Пасхальный стол

• 1 л молока
• 150 г дрожжей
• 30 желтков
• 200 г сметаны
• 0,8 кг сливочного масла
• 200 г сливочного маргарина
• 1 кг сахара
• 3 кг муки
• 2 стакана изюма
• 3 столовых ложки растительного масла
• ванилин
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка эссенции «Дюшес»

Рецепт:

1. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока с 30 г сахара, добавить 100 г муки, размешать. Дать подойти в течение 30-35 минут.

2. 1,5 стакана муки перемешать с 1,5 стаканами горячего кипяченого молока, накрыть салфеткой, поставить в теплое место. Подошедшие дрожжи добавить в теплую опару, тщательно вымесить, дать подойти 20-25 минут. В готовую массу влить оставшееся теплое молоко, положить сметану, взбитые с сахаром желтки, растопленные сливочное масло и маргарин, соль, ванилин. Вымешивать, понемногу всыпая оставшуюся муку, 40 минут. В конце замеса добавить 3 столовые ложки растительного масла, изюм и эссенцию.

3. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

4. Когда оно увеличится в объеме в 2-2,5 раза, разделить на порции и выложить в формочки, смазанные и выстланные бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 1/3 объема. Дать подойти примерно 1 час.

5. Выпекать в духовке, разогретой до 180-190 градусов до 40-50 минут.

Пасхальный стол

Для нижнего яруса:

• 400 г сметаны
• 3 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 2 стакана (с горкой) муки
• 2 чайные ложки соды, гашенной уксусом

Для верхнего яруса:

• 200 г сметаны
• 1,5 яйца
• 0,75 стакана сахара
• 1 стакан (с горкой) муки
• 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

Для «колонн»:

• любое круто замешанное песочное тесто

Для крема:

• 200 г сметаны
• 2 банки сгущенного молока
• 400 г сливочного масла
• 1 пакет сухого готового крема

Для украшения:

• кокосовая стружка
• шоколад

Рецепт:

1. Для приготовления теста для нижнего яруса смешать все указанные ингредиенты. Поместить его в предварительно смазанную сливочным маслом форму с высокими бортами, так как тесто поднимется. В разогретой до 180 градусов духовке выпечь корж до готовности. Остывший корж разрезать на четыре части, обильно смазать кремом и произвольно посыпать кокосовой и шоколадной присыпкой.

2. Для приготовления теста для верхнего яруса торта использовать половину пропорции ингредиентов для нижнего. Выпечь два коржа разного размера, а также небольшой корж в форме купола и небольшой кулич. Еще нужно испечь закругленные палочки с одной высоты с куличом, для этого использовать любое круто замешанное песочное тесто.

3. Когда все готово, в центр нижнего яруса поставить куличик, обмазанный кремом и обсыпанный присыпкой.  Вокруг него вставить в корж «колонны», таким же образом обмазанные кремом и посыпанные присыпкой. Сверху, по мере уменьшения в диаметре, положить коржи, приготовленные для верхнего яруса. А наверх поставить купол, в середину которого установить крест, вырезанный из шоколада. Все обмазать кремом и присыпать присыпкой.

4. Приготовить крем: сметану, сгущенное молоко и сливочное масло взбить миксером на маленькой скорости, в последнюю очередь добавить пакет сухого крема.

Пасхальный стол

• 1,5 л молока
• 3 банки (по 0,5 л) сахара
• 15 яиц
• 300 г сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 400 г сливочного маргарина
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 пачки ванилина
• 150 г дрожжей
• 1/2 стакана изюма
• мука

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 белка
• кондитерские украшения

Рецепт:

1. Приготовить опару: в 1 стакане теплого молока развести дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и муки. Оставить на 10 минут.

2. Яйца взбить. Молоко развести с сахаром. Масло и маргарин растопить. Все смешать, добавить сметану и масло, соединить с опарой. Всыпать муку и вымесить тесто.

3. Вылить тесто в большую кастрюлю, завернуть в одеяло и оставить на несколько часов, чтобы хорошо поднялось. Периодически помешивать. Всыпать муку, хорошо вымесить. Добавить обсыпанный мукой изюм, ванилин. Еще раз вымесить.

4. Смазать формы растительным маслом, выстлать пергаментной бумагой. Заполнить тестом на 1/2 высоты.

5. Приготовить глазурь: взбить в крепкую пену белки, постепенно всыпать сахарную пудру, хорошо взбить миксером.

6. Готовые куличи охладить, смазать глазурью. Оформить украшениями.

Для теста:

• 1 стакан варенья из смородины
• 2 столовых ложки сахара
• 1 столовая ложка соды (не гасить!)
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 2 стакана муки

Для крема:

• 0,5 л сметаны
• 1,2 стакана сахара
• ванилин

Рецепт:

1. Варенье размешать с сахаром и содой, дать постоять 25 минут. В другой ёмкости размешать яйца, молоко, муку. Тесто должно быть как густая сметана. Соединить с вареньем и оставить еще на 10 минут. Испечь два коржа.

2. Приготовить крем: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин.

3. Когда коржи остынут, разрезать пополам, намазать кремом. Поставить в холодильник на 2 часа.

4. Украсить приготовленный торт по вкусу.