Пасхальный стол

• 1 л молока
• 150 г дрожжей
• 30 желтков
• 200 г сметаны
• 0,8 кг сливочного масла
• 200 г сливочного маргарина
• 1 кг сахара
• 3 кг муки
• 2 стакана изюма
• 3 столовых ложки растительного масла
• ванилин
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка эссенции «Дюшес»

Рецепт:

1. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока с 30 г сахара, добавить 100 г муки, размешать. Дать подойти в течение 30-35 минут.

2. 1,5 стакана муки перемешать с 1,5 стаканами горячего кипяченого молока, накрыть салфеткой, поставить в теплое место. Подошедшие дрожжи добавить в теплую опару, тщательно вымесить, дать подойти 20-25 минут. В готовую массу влить оставшееся теплое молоко, положить сметану, взбитые с сахаром желтки, растопленные сливочное масло и маргарин, соль, ванилин. Вымешивать, понемногу всыпая оставшуюся муку, 40 минут. В конце замеса добавить 3 столовые ложки растительного масла, изюм и эссенцию.

3. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

4. Когда оно увеличится в объеме в 2-2,5 раза, разделить на порции и выложить в формочки, смазанные и выстланные бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 1/3 объема. Дать подойти примерно 1 час.

5. Выпекать в духовке, разогретой до 180-190 градусов до 40-50 минут.