На 10 порций:

• 250 г пшеничной муки
• 150 г маргарина
• 100 г творога
• 70 г твердого сыра
• 2 столовые ложки растопленного шоколада
• 1/5 чайной ложки соды
• 1 яичный желток

Рецепт:

1. 125 г маргарина мелко нарубить ножом и перемешать с протертым творогом.

2. Муку смешать с содой и тертым сыром.

3. Обе смеси соединить и вымесить до образования пластичного теста. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать на небольшие узкие полоски, смазать яичным желтком.

4. Уложить печенье на смазанный маргарином противень. Выпекать при 250 градусах до золотистого цвета. Охладить.

5. Украсить каждую полоску орнаментом из растопленного шоколада, охладить.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 40 минут

Совет

Творожное тесто для выпечки намного сочнее и мягче других видов теста, его легко и быстро готовить. Только перед тем как выпекать пирог, пиццу или печенье, тесто нужно остудить в холодильнике не менее получаса. Имейте также в виду, что готовые печенья по толщине будут такими же, какими были в сыром виде после формовки.

На 12 порций:

• 1 стакан (с горкой) муки
• 250 г маргарина
• 5 яиц
• 400 г сметаны (20%)
• 1 стакан сахарной пудры
• щепотка соли
• 100 г кураги
• 100 г чернослива
• 100 г грецких орехов

Рецепт:

1. В кастрюльке вскипятить стакан воды, добавить маргарин и перемешать. Когда смесь закипит, посолить, всыпать муку, тщательно перемешать венчиком до однородной массы и проварить, помешивая деревянной лопаточкой, в течение 5 минут.

2. После этого снять кастрюльку с огня и остудить. В еще теплое тесто добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая миксером и следя за консистенцией теста — оно должно получиться не очень жидким.

3. Противень сбрызнуть водой и застелить пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок с диаметром насадки около 1,5 см и выдавить на противень «поленья» — палочки длиной около 15 см. Выпекать «поленья» в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 15 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 5 минут. Выпеченные «поленья» остудить. Чернослив (если нужно) и курагу залить горячей водой, дать немного постоять, затем обсушить и нарезать полосками. Грецкие орехи крупно нарубить.

3. Для приготовления крема в широкой миске смешать сметану с сахарной пудрой.

4. «Поленья» по одному обмакивать в сметанный крем и выкладывать на тарелку в виде поленницы, пересыпая каждый слой нарезанной курагой, черносливом и грецкими орехами.

5. Поставить торт в холодильник и дать ему пропитаться в течение 3 часов.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 4 часа

Совет

Выпеченные «поленья» при помощи кондитерского мешка можно наполнить сметанным кремом, смешанным с пюре из чернослива и кураги.

На 24 порции:

• 2 стакана пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 и 1/3 стакана сахара
• 2/3 стакана какао-порошка
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
• 1 щепотка соли
• 300 г маргарина
• ванилин на кончике ножа

Рецепт:

1. Муку, сахар, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Смешать с миксером на малой скорости, добавить яйца, размягченный маргарин и ванилин, взбить до однородной консистенции. Увеличить скорость миксера и взбивать 1-2 минуты до получения кремообразной массы.

2. Тесто аккуратно разложить в смазанные маслом формочки, заполняя их наполовину. Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов. Вынуть кексы из формочек и охладить.

3. Для приготовления глазури 100 г сахарной пудры соединить с 1 столовой ложкой фруктового или ягодного сока и таким же количеством горячей воды, тщательно растереть до однородной массы (используя соки разных цветов, можно получить разноцветную глазурь).

4. Кексы оформить глазурью, кондитерской посыпкой, мармеладом или как подскажет фантазия.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 50 минут

На 10 порций:

• 2 яйца
• 200 г сахарной пудры
• 60 г шоколада
• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 500 г творожной массы
• 2 шт. персиков (можно консервированных)
• 200 г шоколадного соуса
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 200 г заварного теста

Рецепт:

1. Сахарную пудру смешать со взбитыми в пену яйцами. Шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане, соединить с яичной массой, осторожно ввести просеянную муку.

2. Полученным тестом заполнить смазанные маслом формочки на 1/3 и выпекать 15 минут при 220 градусах. Выпеченные основы выложить из формочек, остудить.

3. Творожную массу соединить с измельченными персиками, сформовать в виде полусферы, выложить на бисквитные основы, полить шоколадным соусом и посыпать какао.

4. Заварное тесто отсадить на противень в виде ножек и паутинок и впекать до готовности. Концы «ножек» обмакнуть в растопленный на водяной бане шоколад, дать ему застыть и прикрепить «ножки» к «паучкам». «Глаза» сделать из кусочков марципана.

5. При подаче выложить «паучков» на «паутинки».

Калорийность: высокая

Время приготовления: 50 минут