Для теста:

• 3 стакана муки
• 250 г сливочного масла
• 1 стакан кефира
• 1 столовая ложка сахара
• щепотка соли

Для крема:

• 20 г сливочного масла
• 150 г сгущенного молока
• 50 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка коньяка

Для начинки:

• большой апельсин
• 1 стакан сахара

Для украшения:

• готовые фигурки смешариков из сахарной мастики
• кокосовая стружка
• яблоки

Рецепт:

1. Приготовить тесто: масло порубить с мукой. Кефир смешать с сахаром и солью и влить в муку с малом. Замесить тесто, поставит в холодильник на 30 минут. Тесто разделить на четыре части. Доставать по одной части из холодильника, сразу же раскатывать и выпекать коржи при 220-230 градусов в течение 10-15 минут.

2. Приготовить крем: сливочное масло взбить в пышную массу, понемногу добавить сгущенное молоко, сахарную пудру и коньяк.

3. Первый корж смазать кремом, второй — пропущенным через мясорубку апельсином с сахаром, третий — тоже кремом. Сверху нанести тонкий кремовый слой, густо посыпать кокосовой стружкой.

4. Установить в произвольном порядке фигурки смешариков, сделанных из мастики, украсить розочками из яблок.

Для теста:

• по 200 г сливочного масла и домашнего жирного творога
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 3 желтка
• по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара

Для начинки:

• 100 г молотых грецких орехов
• 3 белка
• щепотка соли
• 80 г сахарной пудры
• по 2 средние айвы, груши яблока
• 100 г мака
• по 2 столовые ложки сахара и манки
• 150 г молока
• яйцо

Для головы «кролика»:

• белая и желтая кокосовая стружка
• вареное перепелиное яйцо
• 2 красные фасолины
• черная маслина
• кусочки розовой пастилы, или зефира, или мармелада для «ротика»
• 2 листа капусты

Рецепт:

1. Размягченное сливочное масло растереть с просеянной мукой. Желтки взбить с сахаром и соединить со сливочной массой, добавить разрыхлитель, ванильный сахар, растертый творог, замесить мягкое тесто. Положить его в пакет и отправить в холодильник на 40 минут.

2. Затем раскатать тесто на бумаге и вместе с ней переложить в круглую разъёмную форму, сформовать бортики.

3. Мак запарить кипятком и перетереть на мельнице, добавить 1 столовую ложку сахара. В кипящем молоке заварить манку, соединить ее с маком, хорошо вымешать, вбить яйцо, размешать до состояния однородной массы.

4. Взбить 3 белка со щепоткой соли и сахарной пудрой.

5. На тесто в форме насыпать орехи и сверху выложить 1/3 белков.

6. Айву очистить и натереть на крупной терке, посыпать сахаром. Груши и яблоки очистить и нарезать дольками. Выложить фрукты на тесто слоями: айва, груши, яблоки. Сверху выложить маковую смесь. Покрыть торт по краю белками, положить ложкой шарики или отсадить при помощи кондитерского шприца розочки сверху по краю. В середине должна остаться только маковая смесь, поскольку затем на ней будет выложить белого кролика. Выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

7. Вынуть торт из духовки, слегка остудить, вынуть из разъёмной формы и снять бумагу с боков.

8. В центре коржа на маковой поверхности сформовать голову кролика из белой и желтой кокосовой стружки, глаза — из кружочка яичного белка и красной фасоли, носик — из маслины, ротик — из- пастилы. Основу ушек — из листа капусты, края засыпать белой стружкой. Бантик сделать из капусты с кружочком моркови.

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• щепотка соли
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 175 г сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка миндальной эссенции
• 4 яичных белка

Для сиропа:

• 1/2 стакана воды
• 0,5 чайной ложки миндальной эссенции

Для крема:

• 1 стакан воды
• 2 + 2 стакана сахара
• лимонная кислота на кончике ножа
• 3 белка
• соль
• ванильная эссенция

Для начинки:

• 2 стакана измельченных грецких орехов (или поджаренного арахиса)
• 1/2 стакана изюма
• 1 стакан рубленого инжира
• коньяк

Рецепт:

1. Приготовить тесто: муку размешать со щепоткой соли и разрыхлителем. Сливочное масло растереть с 1,5 стакана сахара до образования однородной массы. Взбивая эту массу лопаточкой, ввести мучную смесь и молоко. Делать это следует постепенно, чередуя четверть муки и треть молока.

2. Добавить в получившуюся массу миндальную эссенцию и яичные белки, взбитые с 1/2 стакана сахара. Вылить получившееся тесто в три смазанные и посыпанные мукой формы диаметром 25 см. Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Оставить выпеченные пласты в формах на 5-10 минут, а потом вынуть и остудить.

3. Приготовить сироп: размешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, дать покипеть 7 минут, снять с огня. Добавить миндальную эссенцию. Горячим сиропом пропитать пласты.

4. Приготовить белковый крем: налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и лимонную кислоту. Хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить, пока температура сиропа не достигнет 115 градусов. Снять с огня и влить тонкой струйкой во взбитые в пышную пену белки (3 белка и 2 стакана сахара). Взбивать массу еще 2 минуты, добавить соль и ванильную эссенцию по вкусу.

5. Приготовить начинку: изюм нужно заранее залить коньяком, дать настояться в течение 2 часов, слить жидкость. Эту начинку соединить с половиной белкового крема.

6. На корж положить половину начинки, далее в такой последовательности: корж — начинка — корж.

7. Сверху торт покрыть белковым кремом с начинкой, смазать бока торта и украсить по вкусу.

Для квадратного коржа:

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1,5 стакана муки

Для больших круглых коржей:

• 10 яиц
• 2 стакана сахара
• 3 стакана муки
• 4 столовые ложки какао

Для средних коржей:

• 8 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 2,5 стакана муки

Для коржа немного меньше среднего в диаметре:

• 3 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки какао

Для маленького коржа:

• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 стакана муки

Для крема 1:

• 1 л густой сметаны
• 2 стакана сахара
• 2 пачечки ванилина

Для крема 2:

• банка вареной сгущенки
• 300 г масла
• 1 стакан орехов

Для крема 3:

• 12 белков
• 0,5 кг сахарной пудры
• сок 1 лимона

Для масляного крема:

• 2 пачки масла
• 1 стакан сахарной пудры
• коньяк
• ванилин
• красители

Для украшения:

• цветочки из сахарной мастики

Рецепт:

1. Приготовить квадратный корж: взбить в густую пену 6 яиц с сахаром, добавить муку. Тесто выложить в форму, смазанную жиром. Выпекать до готовности.

2. Приготовить большие коржи: взбить 5 яиц с 1 стаканом сахара, добавить 1,5 стакана муки и 2 столовые ложки какао. Тесто выложить в форму, смазанную жиром, выпекать до готовности.

3. Точно так же взбить 5 яиц, 1 стакан сахара, муку и испечь второй большой круглый корж.

4. Приготовить средние коржи: 4 яйца взбить с сахаром, добавить муку. Выпекать до готовности.

5. Взбить 4 яйца с сахаром, добавить муку и испечь корж (это будет корж немного меньше среднего в диаметре). И так же испечь самый маленький корж.

6. Каждый корж разрезать пополам, намазать кремом, чередуя: один корж, квадратный, смазать взбитой с маслом сгущенкой (крем 2), посыпать орехами. Второй корж намазать сметанным кремом 1. Сложить все коржи.

7. Затем вырезать ножом небольшое углубление, чтобы поместить куклу (пластмассовую Барби обернуть до талии фольгой) и вставить в торт по палию потом сделать кукле платье.

8. Приготовить крем 3: взбить белки в крепкую пену, добавить сахарную пудру, сок лимона и взбивать до густой пены.

9. Приготовить масляный крем: взбить масло, сахарную пудру, коньяк, ванилин, добавить красители.

10. Нарисовать белковым кремом платье, украсить цветочками из сахарной мастики, масляным кремом нарисовать оборочки.