• 1 кг жирного творога
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1,5 стакана сахара
• ванилин
• 50 г миндаля
• 50 г фундука
• 50 г изюма
• 50 г кураги

Рецепт:

1. Творог дважды протереть через сито. Масло растереть  сахаром и ванилином добела, добавить яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения сахара.

2. Эту массу добавить к творогу, добавить измельченный миндаль и фундук, распаренный изюм и нарезанную кусочками курагу, перемешать.

3. Массой заполнить форму, положить под небольшой гнет, поставить на 12 ч в холодильник.

4. Готовую пасху украсить по вкусу.

• 1 кг творога
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 5 яиц
• щепотка соли
• 100-200 г цукатов
• 200 г сахарной пудры

Для украшения:

• 1 киви
• ягоды малины

Рецепт:

1. Творог выложить в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Масло соединить и растереть с творогом, щепоткой соли, яйцами, сахарной пудрой и сметаной.

2. Массу подогреть на слабом огне до появления пузырьков, постоянно помешивая, не доведя до кипения, остудить. Добавить цукаты, перемешать.

3. Форму для пасхи застелить марлей, наполнить творожной массой.

4. Пасху накрыть концами марли перекрестно, чтобы концы свисали вниз. Сверху поставить груз.

5. Поставить в холодильник на ночь.

6. Украсить готовую пасху половинками киви, ягодами малины.

• 500 мл молока
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 250-300 г сахара
• 30 г изюма
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 11 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1-1,3 кг муки
• 6 яиц

Для глазури:

• 1-2 белка
• 0,5-1 стакана сахара
• 1-2 желтка
• 1 столовая ложка молока
• кондитерская присыпка

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать.

2. Опару накрыть полотенцем и поставить на 50 минут в теплое место. Опара должна увеличиться в 2 раза.

3. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до образования однородной массы.

4. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену.

5. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Затем добавить размягченное масло, хорошо перемещать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить некрутое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Тесто следует вымешивать в течение 1 часа.

6. Тесто снова поставить на 50-60 минут в теплое место.

7. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем воду слить и посыпать мукой, чтобы в тесте изюм не осел вниз.

8. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить его в теплое место.

9. Формы смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать еще раз подняться в форме.

10. Куличи смазать смесью желтка и молока и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-60 минут до готовности.

11. Приготовить глазурь. Белки взбить с сахаром в пышную пену.

12. Готовые горячие куличи смазать глазурью, сверху посыпать кондитерской посыпкой.

Совет

1. В куличи можно добавить цедру лимона или цукаты по вкусу.

2. Если кулич начинает сверху пригорать, накройте его сухой бумагой для выпечки.

Для бисквита:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 неполный стакан муки
• щепотка ванилина

Для крема:

• банка консервированных персиков (250 г)
• 400 г творога
• 2 плавленых сырка
• 1 стакан сметаны или 30%-ных сливок
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки желатина

Для украшения:

• 1/2 стакана миндальных хлопьев (можно приготовить из обычного миндаля, натерев его на крупной терке)

Рецепт:

1. Творог и сырки взбить с сахарной пудрой. Желатин залить 1/2 стаканами теплой воды на 20-30 минут, а когда набухнет, растопить на водяной бане до полного растворения. Влить желатин в сметану (сливки), хорошо взбить, добавить творожный крем и 3 измельченных персика.

2. Белки отделить от желтков, охладить, взбить в пену, постепенно добавляя половину сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить белки, перемешать. Понемногу всыпать муку и ванилин. Тесто вылить в смазанную маслом разъёмную форму, выпекать 20-25 минут.

3. Бисквит охладить, выложить на блюдо, одеть кольцо-форму (или обернуть плотным картонным кольцом), вылить крем, поставить в холодильник на 30 минут.

4. Оставшиеся персики уложить на торт, украсить края измельченным шоколадом, бока — миндалем.