Для бисквита:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 неполный стакан муки
• щепотка ванилина

Для крема:

• банка консервированных персиков (250 г)
• 400 г творога
• 2 плавленых сырка
• 1 стакан сметаны или 30%-ных сливок
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки желатина

Для украшения:

• 1/2 стакана миндальных хлопьев (можно приготовить из обычного миндаля, натерев его на крупной терке)

Рецепт:

1. Творог и сырки взбить с сахарной пудрой. Желатин залить 1/2 стаканами теплой воды на 20-30 минут, а когда набухнет, растопить на водяной бане до полного растворения. Влить желатин в сметану (сливки), хорошо взбить, добавить творожный крем и 3 измельченных персика.

2. Белки отделить от желтков, охладить, взбить в пену, постепенно добавляя половину сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить белки, перемешать. Понемногу всыпать муку и ванилин. Тесто вылить в смазанную маслом разъёмную форму, выпекать 20-25 минут.

3. Бисквит охладить, выложить на блюдо, одеть кольцо-форму (или обернуть плотным картонным кольцом), вылить крем, поставить в холодильник на 30 минут.

4. Оставшиеся персики уложить на торт, украсить края измельченным шоколадом, бока — миндалем.