• 310 г пшеничной муки
• 375 г сметаны
• 6 яиц
• 210 г сахара
• масло для смазывания формы
• ванилин по вкусу
• сахарная пудра для оформления

Рецепт:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивой пены.

2. Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану, растворенный в горячей воде ванилин и муку. Хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками.

3. Тесто для пирожного вылить в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекать при 220 градусах в течение 20-25 минут.

4. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании ладонью.

5. Бисквит охладить, нарезать квадратами, ромбами или прямоугольниками и посыпать сахарной пудрой.

• по 200 г черного шоколада и сливочного масла
• 3 яйца (комнатной температуры)
• 1,25 стакана сахара
• 50 г какао
• 3/4 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 0,25 чайной ложки соли

Для начинки:

• 120 г маскарпоне
• 12 кубиков черного шоколада

Рецепт:

1. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. Сливочное масло с шоколадом растопить на водяной бане или на маленьком огне.

3. В миске взбить миксером яйца с сахаром в течение 5-7 минут на высокой скорости, пока масса не станет пышной и светлой.

4. Добавить к яичной смеси шоколадно-сливочную массу и размешать.

5. В отдельной миске соединить просеянную муку, какао, соль, разрыхлитель. Добавить все к шоколадно-яичной массе и хорошо размешать до однородности.

6. В форму вложить бумажный манжет и залить половину массы.

7. Положить 1 чайную ложку маскарпоне и кубик шоколада. Залить сверху массой.

8. Выпекать в течение 20 минут, пока пирожные не станут пышными и потрескавшимися сверху. В центре пирожные остаются мягкими.

• 400 г миндаля
• 1 лимон
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 стакана фисташек
• 2 яйца

Рецепт:

1. С миндаля удалить шелуху: замочить в кипятке на 30 секунд, а затем долить холодную воду и начать растирать ядрышки между ладоней. Примерно 80% шкурок удаляется на этом этапе, оставшиеся нужно просто дочистить. Времени это займет всего 5-10 минут.

2. Орешки слегка подсушить и разбить их блендером до размеров манки.

3. Снять с лимона цедру и порубить ее как можно мельче. Смешать вместе миндаль, сахар, цедру, яйца и щепотку соли.

4. Вымесить очень крутое тесто. Из него скатать колбаски толщиной 3-4 см, которые нужно нарезать на шайбочки высотой примерно 3 см.

5. На шайбочках сделать 6-8 горизонтальных надрезов, а затем слегка сдавить пальцами вдоль оси так, чтобы разрезы раскрылись.

6. Насыпать в лунки сверху немного дробленых фисташек и пальцами осторожно вдавить их в тесто.

7. Поставить печенье на поднос, присыпанный сахарной пудрой, и отправить на 35 минут в духовку, разогретую до 130 градусов.

8. Горячие шайбочки обвалять в сахарной пудре и посыпать фисташками.

9. Выпечка становится вкуснее после того, как постоит несколько часов. Тогда печенье становится более рассыпчатым и однородным по структуре.

Совет

Магазинную сахарную пудру желательно не использовать. Лучше самостоятельно перемолоть нужное количество сахара.

• 0,5 кг рисовой муки
• по 1 стакану сахара, горячей воды и пюре из отварной фасоли
• 1/4 стакана семян кунжута (необжаренных)
• растительное масло для жарки

Рецепт:

1. В горку рисовой муки влить растворенный в горячей воде сахар и тщательно смешать. Из полученной массы слепить небольшие шарики.

2. Из фасолевого пюре также сформировать шарики, используя на один шарик 1 чайную ложку пюре. Затем рисовые шарики слегка сплюснуть, положить на них фасолевые шарики и обернуть их рисовыми.

3. Обвалять в семенах кунжута. Обжаривать пышки нужно до золотистого цвета, используя большое количество масла.

4. Готовые пышки остудить и дать стечь маслу.

Совет

Если у вас нет рисовой муки, можно в кофемолке смолоть обычную рисовую крупу.