Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Торт с заварным кремом — рекомендуем приготовить!

Подавать такой торт с мягким, тающим во рту кремом лучше всего в холодном виде

На 6 порций

Для теста:

• 125 грамм сливочного масла
• 200 грамм муки
• 1/2 стакана холодной воды
• соль

Для крема:

• 500 грамм творога
• 0,05 литра сливок
• 4 яйца
• 50 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 1 пакетик ванилина
• 75 грамм муки
• 1 лимон
• соль

Инструменты:

• целлофановая пленка для пищевых продуктов
• венчик
• 2 миски
• терка
• разъёмная форма для тортов
• соковыжималка для цитрусовых
• скалка
• миксер
• пекарская промасленная бумага
• сухая фасоль
• лопатка для нанесения крема

Рецепт:

1. Порезать на кусочки сливочное масло. Покрыть его 1/3 порции муки. Размять руками. насыпать оставшуюся муку на разделочную доску. Добавить сливочное масло, щепотку соли и холодную воду. Замесить быстро тесто. Скатать в батон. Завернуть в целлофановую пленку. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Включить духовку. Приготовить крем. Поместить творог, сливки в мисочку. Взбивать венчиком до получения однородной массы. Добавить яичные желтки по одному. Собрать в другую мисочку белки. Положить, взбивая венчиком, растопленное масло, сахар и ванилин. Добавить постепенно муку, тертую лимонную цедру и 1 столовую ложку лимонного сока. Затем положить яичные белки, взбитые со щепоткой сои в густую пену.

3. Раскатать скалкой тесто в лист на посыпанной мукой разделочной доске. Выстелить им форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Положить сверху лист пекарской бумаги. Засыпать сухой фасолью. Поставить на 15 минут в духовку.

4. Вынуть из духовки форму. Удалить пекарскую бумагу и фасоль. Заполнить заварным кремом «чашу» из теста. Разровнять его поверхность лопаткой. Выпекать еще 30 минут в духовке.

5. Раскрыть форму. Выложить торт на сервировочное блюдо. Остудить слегка. Затем убрать на несколько часов в холодильник.

6. Подать со сладким красным шампанским.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 45 минут

Газовая духовка: 200 градусов

Электродуховка: 220 градусов

Совет

Чтобы полностью подать охлажденным этот торт, рекомендуем заранее его приготовить.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Торт из Линца — рекомендуем приготовить!

Самый обычный торт — на первый взгляд. Шоколад, миндальная мука и корица — в нем есть своя изюминка

На 6 порций:

• 150 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 150 грамм миндальной муки
• 275 грамм пшеничной муки
• молоко
• 2 яйца
• 70 грамм горького шоколада
• 1 апельсин
• 1 столовая ложка рома
• 1 столовая ложка порошка корицы
• 400 грамм малинового варенья
• соль

Для формы и стола:

• сливочное масло
• мука

Инструменты:

• 2 миски
• 1 деревянная ложка
• сито
• терка
• соковыжималка для цитрусовых
• форма для открытого торта диаметром 24 сантиметра
• пекарская бумага
• колесико для разрезания теста

Рецепт:

1. Размягчить при комнатной температуре сливочное масло. Добавить сахар. Перемешать десертной ложкой. Когда станет масса однородной, добавить миндальную муку, щепотку соли и просеянную через сито пшеничную муку. Засыпать ее небольшими порциями. Влить молоко тонкой струйкой, чтобы смягчить немного тесто.

2. Добавить в полученное тесто яичные желтки, измельченный горький шоколад, сок и цедру апельсина. Перемешать тщательно массу после добавления каждого ингредиента. Влить в конце ром. Добавить корицу.

3. Переместить на посыпанный мукой рабочий стол массу. Вымесить руками, пока не станет тесто мягким и однородным. Переложить его в миску. Накрыть полотенцем. Убрать на 1 час в холодильник.

4. Раскатать в лист 3/4 теста. Переложить в форму, покрытую промасленной пекарской бумагой. Выложить малиновое варенье сверху. Загнуть края теста, образуя широкий бордюр.

5. Раскатать оставшееся тесто. Вырезать колесиком для разрезания теста полоски. Выложить по поверхности торта полученные полоски. Поставить на 1 час 10 минут в предварительно нагретую духовку.

6. Подать с охлажденным белым мускатным вином.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 1 час 10 минут

Газовая духовка: 150 градусов

Электродуховка: 170 градусов

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Лимонный пирог — рекомендуем приготовить!

Скрывается нежнейший, душистый крем под дольками лимона на поверхности пирога

На 6 порций:

• 250 грамм муки
• 50 грамм сахара
• 1 яйцо
• 125 грамм сливочного масла

Для формы:

• сливочное масло
• мука

Для начинки и украшения:

• 4 лимона
• 5 яиц
• 250 грамм сахара
• 1 столовая ложка крахмала

Инструменты:

• сито
• 3 миски
• кухонное полотенце
• скалка
• форма размером 22 на 22 сантиметра
• 1 ножик
• пекарская бумага
• сухая фасоль
• терка
• соковыжималка для цитрусовых
• венчик

Рецепт:

1. Просеять муку в первую миску. Добавить сахар, щепотку соли, яичный желток и порезанное предварительно на кусочки и размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Перемешать быстро ингредиенты. Добавить немного холодной воды. Завернуть тесто в полотенце, как только оно станет однородным. Убрать на 2 часа в холодильник.

2. Посыпать разделочную доску мукой. Раскатать на ней тесто скалкой.

3. Переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, раскатанное тесто. Затем надавить тесто слегка кончиками пальцев. Прижать его к стенкам формы. Срезать на высоте 2 сантиметра края. Накрыть форму пекарской бумагой. Засыпать фасолью. Поставить на 15 минут в нагретую духовку. Оставить нагреться форму. Затем уменьшить температуру духовки на 30 градусов.

4. Вымыть два лимона. Отжать сок. Перетереть цедру на мелкой терке.

5. Отделить желтки от белков. Распределить их по мискам.

6. Смешать со 150 граммами сахара, лимонным соком и цедрой желтки. Добавить крахмал. Поставить варить на водяной бане. Продолжать взбивать венчиком, пока не станет густым и однородным крем.

7. Взбить в густую пену белки. Добавить аккуратно в крем. Выложить крем на поверхность пирога. Поставить на 20 минут в духовку.

8. Порезать оставшиеся два лимона на тонкие ломтики. Варить их на протяжении 10 минут в сиропе из 100 миллилитров воды и 100 грамм сахара.

9. Украсить готовый пирог, выложив поверхность засахаренными дольками лимона.

10. Подать с охлажденным шампанским.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 30 минут

Выпекание: 35 минут

Газовая духовка: 190 градусов

Электродуховка: 210 градусов

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкусные и легкие. Желтый пудинг — рекомендуем приготовить!

На 6 порций:

• 0,75 литра обезжиренного молока
• 200 грамм желтой кукурузной муки
• 100 грамм миндального печенья
• 120 грамм сливочного масла
• 50 грамм сахара
• 2 столовые ложки ликера Амаретто
• 3 яйца
• соль

Инструменты:

• 1 кастрюля
• 1 деревянная ложка
• кофемолка
• форма для пудинга
• миксер

Рецепт:

1. Вскипятить молоко со щепоткой соли в кастрюле. Добавит желтую муку. Помешивать непрерывно деревянной ложкой.

2. Всыпать всю муку. Варить еще 15 минут, помешивать не переставая. Снять с огня. Остыть дать.

3. Отложить восемь миндальных печений. Измельчить остальные в кофемолке (поместить их можно также в целлофановый пакет и прокатать скалкой). Смазать форму маслом.

4. Добавить оставшееся масло к теплой смеси. Растопить. Добавить сахар, измельченное миндальное печенье, ликер и желтки. Размешать аккуратно.

5. Взбить белки в пену миксером. Добавить к смеси, перемешивая движением снизу вверх. Выложить в форму полученную массу. Выпекать 45 минут в разогретой духовке, установив температуру на 160 градусов для газовой духовки и 180 градусов — для электрической.

6. Подать пудинг теплым, украсив оставшимся миндальным печеньем, с рюмкой миндального ликера.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 485 килокалорий

Совет

Если хотите, чтобы получился десерт еще более легким, заменить маргарином сливочное масло.