Для теста:

• 200 масла сливочного г
• 2 яйца
• 1 сахара стакан
• 100 сметаны г
• 3 разрыхлителя для теста г
• 3 муки стакана

Для покрытия:

• 100 шоколада белого г
• 100 сливок 20-22%, мл
• 180 стружки кокосовой, г
• 60 с ванилью пудры сахарной, г
• 1 ложка чайная крахмала картофельного

Рецепт:

1. Из холодильника масло достать заранее, чтобы мягким оно стало. Два желтка(не понадобятся для этого рецепта белки) в миску большую положить. Миксером до пены светлой взбивать. Затем сахара полстакана всыпать. Еще 3-4 минут взбивать продолжать.

2. Сметану, сахар остальной добавить. Пока полностью не растворится он, взбить. Кусочками небольшими масло добавить. Растирать продолжать, чтобы однородной масса получилась.

3. Муки стакана отмерить. С разрыхлителем смешать его. В миску просеять. С помощью миксера перемешать. Муки второй стакан на тесто просеять. Ложкой подмешать. Еще полстакана просеять. Руками тесто замесить.

4. Должно быть столько муки, чтобы к рукам тесто не прилипало. В холодильник поставить тесто.

5. Из бумаги шаблон-звезду вырезать. Начертить еще пять внутри большой звезды, одна другой меньше. До 200 градусов духовку разогреть.

6. На бумаги пекарской листе (или смазанном маслом пергаменте) половину теста раскатать толстым достаточно слоем, около 6-7 см. Наложить шаблон бумажный сверху. Из теста вырезать ножом звезду. Вилкой ее наколоть. Теста остатки убрать.

7. Около 10 минут корж выпекать. Он пропечься должен, но светлым оставаться, тогда получится мягким и приятным на вкус торт. Подгореть могут кончики, но потом их можно легко ножом зачистить. второй корж такого же рзмера выпекать.

8. Затем из бумажной большой звезды вырезать другую, размера меньшего. Еще два коржа выпечь. И так 12 штук, все. Выпекать по нескольку штук маленького размера коржи на противне быстрее. Мягкие и хрупкие, горячие коржи, повредить легко, поэтому из духовки сразу их на доску выложить. Остыть дать. В холодильник на несколько часов в коржи остывшие поставить. Аккуратно после этого ножом поверхность боковую выравнять. Уголки закруглить немного.

9. В миску белый шоколад поломать для покрытия белого. Сливки налить. Смесь поставить на баню водяную, чтобы растопился шоколад. Тем временем в мельнице стружку кокосовую размельчить. С пудрой сахарной и крахмалом смешать ее. Остудить шоколад растопленный. С кокосом смешать. Очень вкусный крем кокосовый получился.

10. Крошки кисточкой кулинарной смахнуть с каждой звездочки. Сверху крема немного выложить. По всей поверхности разровнять. Слой толщиной 2-3 мм получиться должен. Убрать ножом по краям излишки. Для того, чтобы была ровнее поверхность, скалкой можно прокатить, пудрой сахарной или крахмалом подпыленной.

11. Звездочки готовые на несколько часов оставить подсохнуть.

Сделать за несколько дней до праздника эти все приготовления. В холодильнике, в фольгу завернутыми, коржи хранить.

12. Собрать нашу елочку новогоднюю осталось. Звездочки одну на другую выложить аккуратно, их вокруг оси смещая немного.

Совет

Крем из фисташек сырных (вместо стружки кокосовой) можно сделать попробовать, тогда зеленой елочка получится.

• 1 шоколада плитка

Для коржей:

• 6 яиц
• 4 ложки столовые сахара
• 75 шоколада г
• 3 ложки столовые муки
• 3 ложки столовые крахмала
• 2/3 ложки чайные разрыхлителя для теста
• 5 ложек столовых какао
• соли щепотка

Для кокосового безе:

• 6 белков
• 150 сахара г
• 150 стружки кокосовой г
• 1 ложка столовая крахмала

Для сметанного крема:

• 500 сметаны 20%, г
• 1 яйцо
• 3 ложки столовые муки
• 150 сахара г
• 300 масла г
• 350 мармелада цветного г

Рецепт:

1. С 2 ложками столовыми желтки до образования массы гладкой взбить. Шоколад растопленный добавить. Перемешать. Белки взбивать, 2 ложки столовые сахара добавляя постепенно.

2. В массу желтковую муку, крахмал разрыхлитель, какао и соль просеять. В несколько приемов, аккуратно, белки взбитые ввести, по часовой стрелке вымешивая.

3. Бумагой пергаментной дно формы выстелить. При 170 градусах выпекать. Корж, готовый, на две части разрезать вдоль.

4. С сахаром до пиков устойчивых взбить белки для безе. Стружку кокосовую отдельно с крахмалом перемешать. Смесь кокосовую ввести аккуратно в белки, легкими движениями размешивая по часовой стрелке.

5. Пергаментном застелить форму. При 110 градусах, до коржа кокосового пожелтения легкого, выпекать (около двух часов).

6. Крем сметанный приготовить. Перемешать яйцо, сахар. Сметану и муку добавить. На бане водяной держать до загустения, помешивая постоянно. Охладить. Масло взбить отдельно. По ложке, взбивать не переставая, ввести в него массу сметанную и мармелад цветной, порезанный мелко.

7. Корж крема половиной порции смазать. Затем безе уложить, крема вторую половину, корж темный снова. Шоколадом растопленным залить верх.

8. Пропитаться дать. На порции разрезать.

• 250 муки г
• 1/4 ложки чайной корицы
• 1/4 ложки чайной ореха мускатного
• 1/4 ложки чайной гвоздики молотой
• 1/4 ложки чайной имбиря молотого
• 35 масла сливочного г
• 2 ложки столовые меда
• 2 ложки столовые сахара
• 2 ложки столовые молока
• 1 яйцо

Рецепт:

1. Муку с пряностями смешать. Масло, сахар, мед, молоко до сахара растворения подогреть в посуде отдельной. Яйцо добавить в муку. Сироп вылить. Ложкой тесто замесить.

2. Тесто на стол выложить. Вымешать хорошо. Раскатать.

3. Вырезать фигурки формочками. Для ленточек дырочки сделать трубочкой для коктейля. На бумагой противень застеленный переложить. В духовке, разогретой до 200 градусов, 8 минут выпекать.

4. Глазурью пряники можно покрыть. 1 белок до пены плотной взбить. 50 г пудры сахарной добавить. Взбить хорошо. Еще 50 г пудры сахарной всыпать. Перемешать.

Совет

В холодильнике тесто для пряников можно около двух недель хранить.

После появления на небе первой звездочки в Сочельник, 6 января, за одним столом с самыми близкими людьми соберитесь и традиционных рождественских угощений отведайте!

На 10 порций:

• 3/4 пудры сахарной стакана
• 200 масла сливочного г
• 1,25 муки просеянной стакана
• 1 белок яичный
• 2 яйца
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста
• краситель пищевой, розовый
• бусинки съедобные
• 1/2 сахара стакана
• пленка пищевая
• пергамент

Рецепт:

1. Масло сливочное в крошку мелкую с мукой, разрыхлителем и сахаром порубить. 1 яйцо добавить. Тесто замесить. В пленку пищевую его завернуть. На полчаса в холодильник убрать.

2. Из холода тесто достать. Пленку снять. В пласт тонкий раскатать. Ангелочков фигурки вырезать с помощью формочек.

3. На противень, маслом смазанный и пергаментом застеленный, печенье выложить. При 180 градусах в духовке выпекать 20 минут. Остыть дать.

4. Белок взбивать для глазури. В него пудру сахарную и краситель добавлять постепенно. До тех пор, пока не станет густой, смесь взбивать.

5. Печенье покрыть. Бусинками украсить.

Готовить: 40 минут + время ожидания

В порции одной: 215 килокалорий, 18 жиров г, 12 белков г, 42 углеводов г