Кухня Италии

С оливковым маслом

На 6 порций:

• 150 сыра фета г
• 100 пудры сахарной г
• 2,5 ложки чайные меда
• 100 муки пшеничной г
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста
• 1/2 масла оливкового стакана
• сахар тростниковый, по вкусу
• без косточек оливки, по вкусу

Рецепт:

1. До 175 градусов духовку разогреть.

2. До образования массы однородной сыр фета, пудру сахарную и мед миксером взбивать. Масло оливковое добавить. С орехами миндальными, измельченными смешать муку. Разрыхлитель добавить. В сырную массу вмешать аккуратно.

3. На шесть равных порций разделить полученную массу. По формам для выпекания индивидуальным распределить.

4. Пополам оливками разрезанным сверху украсить каждый кекс.

5. Сахаром тростниковым посыпать. На 25 минут в  духовку поставить.

Готовить: 45 минут

На 5 порций:

• 1 миндаля сладкого стакан
• 3 миндаля горького
• 3 ложки столовые меда прозрачного
• 1 ложка столовая сока лимонного
• 1/2 клюквы свежей стакана
• 2 банана
• 1 ложка чайная корицы молотой
• 1 стручок ванильный
• 2 ложки столовые масла кокосового

Рецепт:

1. 5 минут в кипятке выдержать миндаль. Затем от шкурки очистить. На противень миндаль очищенный выложить. В духовке на совсем слабом огне высушить. В блендере или кофемолке до состояния муки перемолоть миндаль высушенный. Затем с медом, соком лимонным, 1/2 ложки чайной корицы и стручка ванильного половиной смешать. В блендере до состояния шарика мягкого снова перемолоть все вместе. Ложку холодной воды добавить при необходимости. Тесто марципановое получается.

2. В блендере перемолоть клюкву. Через сито протереть, чтобы от шкурок и косточек избавиться. В блендер обратно поместить. К ней 1 банан очищенный, 1/2 корицы ложки и 2 ложки столовые растопленного заранее масла кокосового добавить.  До состояния однородности перемолоть.

3. На 20 минут в камеру морозильную убрать крем.

4. Проложить фольгой аккуратно для тарталеток небольшие формочки, все складки формы сохраняя. Скалкой раскатать кусок марципанового теста. Затем для тарталетки в форме проложить.

5. Из морозилки достать клюквенный крем. Из марципанового теста в каждую тарталетку влить.

6. На 2-3 часа в холодильную камеру тарталетки готовые убрать. Взявшись за концы из формы, тарталетки достать перед подачей. Снять аккуратно фольгу. Клюквой и мятой украсить.

Готовить: 30 минут

Совет

Заготовки предварительной требует.

С оливковым маслом

На 8 порций:

• 80 пудры сахарной г
• 110 фисташек измельченных г
• 25 муки пшеничной г
• 2 яйца
• 10 сахара г
• 2 белка яичных
• 215 масла оливкового г
• 300 шоколада г
• 500 сливок 35%, г

Рецепт:

1. До 190 градусов духовку разогреть.

2. Тесто приготовить. Пудру сахарную, фисташки измельченные и муку ложкой большой в чашке смешать. Затем, 2 яйца добавить, помешивая. С сахаром белки яичные отдельно взбить, пока не загустеет масса. Получившуюся массу вылить медленно, помешивая, в заготовку для теста. 15 г масла оливкового добавить.

3. Тесто распределить равномерно. 2 коржа, 5 см толщиной и 20 см диаметром, сформировать. На противень, бумагой для выпекания промасленной, коржи поместить. На 12-15 минут в духовку поставить. Из духовку коржи достать. Остыть дать.

4. Со стаканом масла оливкового шоколад растопить на водяной бане. Сливки взбить. До 38-40 градусов массе остыть дать. Сливки взбитые, помешивая, добавить.

5. Торт собрать, используя диаметром 22-24 см, форму разъёмную: на 1 корже распределить шоколадной массы половину, накрыть вторым коржом. С оставшейся массой то же самое проделать.

6. В холодильник торт поставить, чтобы застыть и охладиться он мог.

7. Форму удалить перед подачей на стол. Какао-порошком торт посыпать.

Готовить: 45 минут

На 2 порции:

• 1/2 миндаля сладкого стакана
• 1/2 фундука стакана
• 2 ложки столовые муки грубого помола
• 3 ложки столовые меда цветочного
• 1 ложка столовая масла виноградного
• 1 яблоко зеленое
• 1/2 ложки чайные разрыхлителя для теста
• 1/2 ложки чайные корицы молотой
• 2 ложки столовые сока лимонного
• 1 стручок ванили

Рецепт:

1. До состояния муки в кофемолке или блендере перемолоть орехи. Муку в орехи перемолотые, разрыхлитель, масло и мед добавить. Тесто замесить. В формочки для тарталеток по стенкам выложить.

2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоко. Полукольцами тонкими нарезать. На тесто тарталеток сверху выложить, любой узор формируя.

3. До растворения меда перемешать лимона сок, мед и корицу, мякоть ванили одного стручка.

4. Яблоки на тарталетках полить половиной соуса медового.

5. В духовке, до 180 градусов разогретой, в течение 15 минут выпекать.

6. Соусом медовым, оставшимся, и клюквой свежей украсить тарталетки перед подачей.

Готовить: 30 минут