• 1-1/3 сахара стакана
• 2 яйца
• 120 масла охлажденного г
• 1 ложка столовая сахара
• соли щепотка
• для смазывания формы масло

Для начинки:

• 3 лимонов сок
• 1 ложка столовая цедры лимона, измельченной
• 4 яйца
• 2 желтка яичных
• 3/4 сахара стакана
• 3/4 сливок жирных стакана

Для меренги:

• 1 сахара стакан
• 4 белка

Для украшения:

• пудра сахарная

Рецепт:

1. До 175 градусов духовку нагреть. Для теста соль, сахар и муку смешать. Кусочками маленькими масло охлажденное порезать. До получения эффекта песка в тесто вбить. В тесте углубление сделать. В него яйца разбить. С массой, лопатку используя, до однородного теста смешать.

2. Из теста шар сформировать. На поверхность, мукой посыпанную, положить. 10 секунд разминать. Снова из теста шар сформировать. В пластиковый пакет положить. В холодильник на 30 минут убрать.

3. Начинку приготовить. Из лимонов сок выжать. Яйца, желтки и сахар взбить в ёмкости. Сок лимона и цедру добавить. Перемешать тщательно. Сливки добавить. Перемешать еще раз.

4. Тесто достать из холодильника. На поверхности, мукой присыпанной, раскатать. Форму смазать. На нее тесто выложить. Небольшие углубления на тесте сделать вилкой. Фольгой или бумагой пергаментной накрыть. Сухой горох или рис на бумагу посыпать. В течение 10 минут запекать.

5. Из духовки достать. Горох (рис) и бумагу снять. На корж начинку вылить. При 175 градусах еще 30 минут запекать. Охладить слегка перед добавлением меренги.

6. Меренгу приготовить. Сахар и 1/4 стакана воды довести до кипения медленно. Помешивать постоянно. Что полностью сахар растворился, удостоверьтесь. До густоты белки взбивать, пока белыми они не станут. Сироп сахарный теплый влить в белки взбитые. До полного охлаждения взбивать. На пирога лимонную начинку массу нанести. 5 минут запекать.

7. Теплым или охлажденным подать можно.

8. Сверху жареный толченый миндаль выложить можно для украшения.

• 150 шоколада г
• 150 масла сливочного или маргарина г
• 150 сахара г
• 2 яйца
• 25-300 муки г
• 2 ложки чайные разрыхлителя для теста (или 1 ложка чайная соды гашеной)
• ванилин
• пудра сахарная
• 1 ложка столовая рома
• 130 сахара г
• 120 воды мл
• по вкусу джем

Рецепт:

1. На бане водяной растопить шоколад.

2. Масло сливочное, размягченное, или маргарин с сахаром и ванилином растереть. Яйца вбить. Перемешать.

3. С шоколадом массу соединить. Разрыхлитель, муку добавить. Тесто негустое замесить.

4. Маслом смазать противень. Бумагой пергаментной застелить. Тесто вылить слоем тонким. До готовности выпекать.

5. Сиропом ромовым бисквит полить, пока он горячий ( воде сахар на огне растворить, ром добавить). Джемом смазать.

6. Рулет свернуть. Глазурью шоколадной полить щедро, когда

• 200 муки г
• 75 сахара г
• 175 масла сливочного г
• 2 желтка
• 100 миндаля дробленого г
• ваниль
• соль
• 250 пудры сахарной г
• 7-8 ложек столовых сиропа лимонного

Рецепт:

1. Их холодильника достать предварительно масло сливочное, чтобы оно мягким стало.

2. Сито сквозь муку просеять.

3. С мукой сахар соединить. С маслом перетереть, желтки, миндаль измельченные (или, по вашему вкусу, орехи другие), ваниль, соли щепотку добавив — чтобы не было приторным печенье.

4. Две «колбаски» скатать. Пленкой накрыть. На час в холодильник поставить.

5. До 180 градусов разогреть духовку. Кусочками нарезать тесто. Раскатать каждый. Печенье вырезать формой.

6. Бумагой пергаментной застелить противень. Печенье разложить. До золотистого цвета 10-15 минут выпекать.

7. Сироп и пудру сахарную смешать. На огонь слабый поставить. Помешивая, 5-7 минут, варить.

8. В глазурь печенье каждое окунуть.

• 250 сахара г
• 250 молока г
• 600-800 муки г
• 2 яйца
• желток
• 150 масла сливочного г
• 1 ложка столовая сметаны
• 1 ложка чайная корицы
• 7 дрожжей сухих г
• соли щепотка

Рецепт:

1. Молоко подогреть, но до кипения не доводить. 150 г сахар всыпать, посолить. Масло сливочн7ое добавить. Перемешать и остыть дать.

2. Дрожжи всыпать в приготовленную массу. Пока не растворятся, перемешивать.

3. Яйца вбить. Муку просеянную всыпать. тесто эластичное замесить — на поверхности, мукой присыпанной, вымесить его хорошо.

4. В миску тесто переложить. Полотенцем накрыть. В место теплое поставить, чтобы подошло — вдвое увеличиться должен объём.

5. Пополам тесто разделить. В пласт овальный раскатать каждую часть.

6. С корицей и сметаной смешать оставшийся сахар. Тесто этой массой смазать. Рулетом завернуть. Защипнуть края. Кусками рулет нарезать. На противень, маслом смазанный, выложить их. Подойти еще раз дать (30 минут). Желтком взбитым верх смазать.

7. До готовности в духовке, до 180 градусов нагретой, выпекать.