Крем ванильный с ягодами в корзинках хрустящих

На 8 порций:

• 300 муки г
• 200 масла сливочного г
• 200 сахара г
• 1 яйцо
• соль
• горох сухой для выпекания
• 100 шоколада белого растопленного, г
• 1 сахара ванильного пакетик
• 500 молока мл
• 5 желтков яичных
• 30 крахмала г
• 300 черники г

Рецепт:

1. Вымесить из муки, масла, 100 сахара г, яйца и соли щепотки тесто. В пищевую пеленку его завернуть и в холодильник на 30 минут положить. Тестом восемь смазанных жиром формочек диаметром 10 см выстлать. Тесто вилкой наколоть. Бумагу для выпекания положить сверху и горох насыпать.

2. Тарталетки в духовке 15 минут выпекать при 180 градусах. Их на блюдо опрокинуть и внутри шоколадом смазать.

3. Вскипятить в кастрюле с сахаром ванильным молоко. С огня снять. Растереть желтки добела с 100 сахара г и крахмалом. Влить струйкой молоко теплое в яичный крем, помешивая. В кастрюлю крем перелить и взбивать на слабом огне до загустения.

4. Вымыть чернику. К крему 2/3 подмешать и в тарталетки выложить. Осытавшимися ягодами украсить.

Сахарной пудрой по желанию посыпать.

Готовить: 1 час 30 минут

В порции одной: 590 килокалорий, 9 белков г, 31 жиров г, 67 углеводов г

На 6 порций:

• 600 слив г
• 220-250 муки г
• 200 сыра сливочного г
• 140 йогурта несладкого г
• 4 яйца
• 160 сахара г
• 15-20 сахара коричневого г
• 1 ложка чайная порошка пекарского
• 3 ложки столовые масла оливкового
• пудра сахарная для посыпки

Рецепт:

1. С сахаром и солью яйца взбить. Сыр сливочный и йогурт добавить, немного взбив.

2. Муку просеянную с пекарским порошком и маслом оливковым всыпать. Размешать. В форму промасленную, пекарской бумагой устланную, вылить.

3. Дольками сливы нарезать. На тесто выложить (не вдавливать, иначе потонут сливы, и будет выглядеть торт не очень аппетитно). Коричневым сахаром посыпать (использовать можно обычный).

4. В духовке, до 200 градусов разогретой, около 35-40 минут выпекать.

5. Охладить пирог. Пудрой сахарной посыпать.

6. Из формы вынуть и порционными аккуратными кусочками нарезать.

Сложность: ♦ ♦

Готовить: 1 час 30 минут

На 8 порций

Для теста:

• 300 муки г
• 150 масла сливочного г
• 2 яйца
• соли щепотка

Для начинки:

• 500-600 слив г
• 250 сахара г
• рома немного
• 10 желатина г

Рецепт:

1. С размягченным маслом сливочным, яйцами и соли щепоткой смешать муку до образования теста эластичного. В холодильник на 30 минут поставить.

2. Сливы тем временем вымыть. Косточки удалить (оставить сливы практически целыми старайтесь). С сахаром смешать.

3. Тесто в промасленную форму выложить так, чтобы бортики и дно были покрыты, а незаполненной оставалась середина. Высыпать на дно формы фасоль сухую. 15-20 минут выпектаь.

4. Сварить сливы для начинки в собственном соку, сахар добавив. Влить желатин распущенный в конце варки. Ром по вкусу добавить.

5. Из формы вынуть испеченную заготовку. Сливовой массой залить.

6. На 1,5 часа в холодильник поставить.

Сложность: ♦ ♦

Готовить: 2 часа

На 8 порций

Для теста:

• 100 сливок мл
• 225 муки г
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста
• лимона половины цедра
• 75 масла сливочного г

Для начинки:

• 250 персиков г
• 2 яйца
• 300 творога г
• 100 сахара г
• 1 ложка столовая крахмала
• ваниль
• лимона половины цедра

Рецепт:

1. Муку с разрыхлителем смешать. Масло, цедру перемешать. Сливки добавить и тесто заместо. В пленку завернуть его и в холодильник на 1 час положить.

2. От желтков белки отделить. Желтки с сахаром взбить. Творог, ваниль, цедру и крахмал добавить. Перемешать и вывести под конец взбитые белки.

3. Тесто на пленку, крахмалом посыпанную, выложить. Другим куском пленки накрыть им в пласт толщиной около 77 мм раскатать.

4. Маслом форму смазать. Тесто ее стенки и дно устелить. Начинку вылить и персиков дольки положить сверху.

5. Около 45 минут выпекать.

Сложность: ♦

Готовить: 1 час 20 минут