На 8 порций

Для теста:

• 100 сливок мл
• 225 муки г
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста
• лимона половины цедра
• 75 масла сливочного г

Для начинки:

• 250 персиков г
• 2 яйца
• 300 творога г
• 100 сахара г
• 1 ложка столовая крахмала
• ваниль
• лимона половины цедра

Рецепт:

1. Муку с разрыхлителем смешать. Масло, цедру перемешать. Сливки добавить и тесто заместо. В пленку завернуть его и в холодильник на 1 час положить.

2. От желтков белки отделить. Желтки с сахаром взбить. Творог, ваниль, цедру и крахмал добавить. Перемешать и вывести под конец взбитые белки.

3. Тесто на пленку, крахмалом посыпанную, выложить. Другим куском пленки накрыть им в пласт толщиной около 77 мм раскатать.

4. Маслом форму смазать. Тесто ее стенки и дно устелить. Начинку вылить и персиков дольки положить сверху.

5. Около 45 минут выпекать.

Сложность: ♦

Готовить: 1 час 20 минут