Китай бьет все рекорды по числу долгожителей. По мнению экспертов, изучающих этот феномен, секрет молодости жителей Поднебесной кроется в особой системе питания.

Инь — темное, влажное, холодное, спокойное

Ян — светлое, сухое, горячее, импульсивное

Пятеро смелых

Еще один важный принцип китайской диетологии — концепция пяти стихий У-син: Огня, Земли, Металла, Воды и Дерева. Каждая соответствует определенному времени года и вкусу. Огонь символизирует лето, жару и отвечает за горький вкус, Вода — холодную зиму и соленый, Дерево — весну и кислый, Металл — осень и острый; наконец, Земля, вобравшая в себя каждые последние 12 дней всех четырех времен года, отвечает за сладкую составляющую нашей жизни.

Несложно заместить, что для сладостей нет определенного времени года. То есть эти продукты играют незначительную роль в достижении гармонии. «Сахар китайцы заменяют медом и фруктами», — рассказывает доктор Тай. Например, вы собираетесь готовить кашу с сухофруктами. Сушеные дольки яблока (это Дерево) положите в кастрюлю и залейте кипятком (Огонь). Теперь необходимо приправить блюдо Землей — для этого добавьте к яблоку изюм и курагу. Затем — овсяные хлопья (Металл). Завершите готовку, чуть посолив кашу (Вода).

Мясо, птица, рыба

Дерево — курица, утка

Огонь — баранина, ягнятина, все сорта мяса, жаренные на гриле

Земля — телятина, говялдина

Металл — кролик, индейка, любая дичь

Вода — угорь, окунь, форель треска, лосось, анчоус, тунец, все копченые сорта рыб и морепродукты

Молочные продукты

Дерево — йогурт, молоко, свежий сыр, кефир, простокваша сметана, творог

Огонь — овечий и козий сыр, козье молоко

Земля — масло, яйца, сыр, коровье молоко, сливки

Металл — ферментированный сыр, сыр с плесенью

Травы

Дерево — петрушка

Огонь — какао, мак, орегано, розовый перец, розмарин, тимьян, рожь

Земля — шафран, мед, тростниковый сахар, ваниль, укроп, корица

Металл — базилик, тмин, укроп, имбирь, кардамон, чеснок, кориандр, лук, перец чили, мускат

Зерновые, бобовые

Дерево — невызревшая пшеница, дрожжи, кислое тесто

Огонь — гречка

Земля — пшено, кукуруза сладкий рис

Металл — овес, рис

Вода — красная и черная фасоль, горох, чечевица, соя

Овощи

Дерево-  фасоль, щавель, помидоры

Огонь — брюссельская капуста, зеленый салат, оливки, красный горький салат, красная свекла

Земля — все сорта капусты, бобы, горох, репа, фасоль, морковь, картофель, тыква, баклажан, авокадо, шампиньоны

Металл — лук-порей, зеленый лук, хрен, редис, редька

Фрукты, сухофрукты, орехи

Дерево — кислые яблоки, черника, земляника, ежевика, смородина, апельсины, брусника, вишня, ананас, киви

Огонь — бузина, айва, грейпфрут

Земля — финики, инжир, слива, виноград, абрикосы, изюм, персик, черешня, сладкие яблоки, груши, орехи

Напитки

Дерево — фруктовые соки чаи из шиповника, гибискуса, мелиссы, сухое белое вино

Огонь — зеленый и черный, травяные чаи красное вино, горькие ликеры, коньяк, кофе

Земля — сладкое вино, виноградный и яблочный, овощные соки

Вода — минеральные воды

Специи, приправы

Земля — растительные масла и масло зародышей пшеницы

Вода — соль, соевый соус