Слагаемые настоящего борща — прозрачный бульон, ярко-бордовый цвет и кисло-сладкий вкус. Как правильно его приготовить?

Мясо для наваристого супчика подойдет любое. Главное, соблюдать пропорции — на 1 кг мяса 4 л воды. Чтобы бульон получился прозрачным — как только закипит вода, слейте ее. Мясо промойте горячей водой, залейте кипятком и варите под крышкой 1,5-2 часа.

Секрет вкуса

Вкус борща зависит от последовательности, в которой овощи закладываются в кипящий бульон.

1. В первую очередь положите картофель, нарезанный соломкой. На 4 л — 0,5 кг.

2. Добавьте капусту. 1/4 среднего кочана. Чем мельче нашинкуете, тем вкуснее будет.

3. Через 5 минут выложите свеклу. Чтобы суп не потерял цвета — во время варки не накрывайте кастрюлю крышкой.

4. Положите специи. За 10 минут до готовности. Соль, перец горошком, лавровый лист. Для аромата — 4 очищенных целых зубчика чеснока.

Тушим овощи

Лук и морковь. Репчатый лук порубите. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле с 3 столовыми ложками томатной пасты или кетчупа.

Свекла. Чтобы овощ сохранил цвет — тушите с 2 столовой ложкой сахара и 1-2 столовыми ложками столового уксуса или 1-2 столовыми ложками сока лимона 15-20 минут под крышкой.

На заметку

Борщ получится вкуснее и наваристей, если в него положить 3-4 столовые ложки консервированной красной фасоли.

Если борщ потерял цвет — приготовьте отвар. Свеклу нарежьте ломтиками, залейте горячей водой (на 0,5 кг 1 л воды), добавьте 1 столовую ложку уксуса. Варите 15-20 минут. Выньте свеклу и влейте отвар в борщ. Такая добавка придаст борщу яркий цвет и освежит его вкус.

Совет

— После приготовления дайте борщу настояться 20-30 минут. А затем подавайте на стол.

— Подавайте борщ не в тарелке, а в хлебе (палянице): и оригинально, и такую «посуду» можно съесть.