Приготовление бисквита — настоящий ритуал.

1. В миску взбить яйца, добавить сахар, поставить на водяную баню, непрерывно взбивать венчиком.

2. Массу нагреть до 40-50- градусов.

3. Снять с огня, продолжая взбивать, пока объем не увеличится в два раза.

4. Всыпать муку, перемешать.

5. Выпекать корж в разогретой духовке.

6. Готовый бисквит охладить в форме, затем достать и дать выпечке «подышать» около 4 часов.