♥ Песочное тесто в холод класть не забывайте. Технология этого требует. Изделия получаются при выпекании теплого песочного теста жесткими и хрупкими. Крошиться сильно они могут.

♥ Испекутся лучше фруктовые пироги из теста, если проколоть в нескольких местах нижний слой ножом или вилкой.

♥ Накрывают полотном из льна или чистой бумаги листом пирог, чтобы не подрумянивался слишком.

♥ Нужно растопить обычный молочный шоколад, чтобы приготовить быстрее вкусную и красивую глазурь. Добавить в него несколько ложек молока, сока любого или воды. Такую глазурь следует греть не на огне, а на бане водяной.