Под апельсиновым соусом

На 6 порций:

• 350 груш г
• 42 клубники г
• 42 малины г
• 15 желатина г
• 105 сахара г
• 480 воды мл
• 30 черники г
• 42 апельсинов г
• 6 мяты г
• 6 базилика г
• 30 сока апельсинового мл
• 2 муки кукурузной г

Рецепт:

1. В воде с сахаром грушу сварить. От кожуры очистить. На кусочки порезать. Затем все в миксер отправить. До однородной массы грушу в миксере довести. Замочить в воде холодной желатин. В сироп грушевый его добавить.

2. Далее смесь подогреть немного, до кипения не доводя. Мяту и базилик вымыть и порезать. Ягод плоды вымыть.

3. На шесть или 8 частей клубнику нарезать, от размера плода в зависимости, на две части — малину. Апельсин вымыть и очистить. На сегменты разделить.

4. В фору фрукты разложить. Желе первый слой налить и 15-20 минут охладить. Затем фору достать и повторить процедуру снова. Два раза — число повторений, для получения двух слоев, если формы порционные. Четыре-пять слоев, если общая большая форма.

5. Апельсин вымыть и выложить. С сахаром и мукой кукурузной, которые замочить в небольшом количестве воды предварительно, смешать.

6. Террин из формы вынуть перед подачей. Если заранее он не разделен на порции. С помощью ножа теплого разрезать.

Готовить: 1 час