Лучше всего для украшений подходят свежие шампиньоны. Перед началом работы их надо очистить и сбрызнуть лимонным соком, слегка разведенным водой.

Такие узоры на грибах удобно вырезать обычным кухонным ножом с треугольным кончиком. Чтобы получить треугольный надрез, достаточно приложить нож к шляпке гриба и слегка надавить. Повторить, двигаясь по кругу.

Чтобы получились бороздки, надо ножом наметить линии по кругу. Сделать по ним неглубокие надрезы. А затем подрезать часть мякоти под намеченными линиями и удалить.