Называют еще «золотой рыбкой» дорадо из-за полоски, между глазами проходящей. Нежное, с приятным, чуть сладким вкусом мясо, сочное и ароматное. Вырастает до 70 см в длину дорадо, но по кулинарии канонам для приготовления этой рыбки выбирают весом до килограмма особи. Запекают ее или на гриле целиком с головой и хвостом жарят

На 6 порций:

• 1 дорадо кг
• 2 ложки столовые тимьяна рубленого
• 2 ложки столовые розмарина рубленого
• перец черный молотый
• соль

Для соуса:

• 100 миндаля рубленого г
• 2 чеснока зубчика
• 1 перца чили стручок
• 2 помидора
• 1 перец сладкий красный
• 2 ложки столовые уксуса винного
• 5 ложек столовых масла оливкового
• соль

Рецепт:

1. Очистить рыбу, посолить, поперчить, вложить травы рубленые в брюшко. В духовке при 180 градусах до готовности запекать.

2. Миндаль для соуса обжарить чеснок и перец читли нарубить мелко. Перец сладкий и помидоры подпечь, от кожицы очистить и нарезать мелко.

3. Ингредиенты соуса, подготовленные, блендером с уксусом, солью и маслом взбить.

4. Рыбу при подаче соусом полить.

Средняя калорийность

Готовить: 1 час 15 минут

На 2 порции:

• 200 миндаля г
• 120 длиннозерного риса г
• 1,25 молока литра
• 50-80 сахара г
• 60 изюма г
• сахар ванильный
• масло сливочное

Рецепт:

1. Миндаль, ошпаренный и очищенный, через мясорубку пропустить или скалкой измельчить.

2. Рассыпчатый рис сварить.

3. Залить кипящим молоком миндаль, рис, сахар, изюм и сахар ванильный добавить.

4. До кипения довести, по тарелкам разлить и с маслом подать.

Высокая калорийность

Готовить: 30 минут

Кухня Италии

На 10 порций:

• 2 муки стакана
• 2 ложки чайные разрыхлителя для теста
• 1/4 ложки чайные соли
• 1/2 ложки чайные корицы
• 3/4 сахара стакана
• 1,5 орехов миндальных стакана
• 3 яйца
• ванилина пакетик

Рецепт:

1. В большой миске сухие ингредиенты смешать; миндаль добавить и перемешать. В чашке небольшой вилкой яйца и ваниль взбить, в ингредиенты сухие добавить и перемешать.

2. Тесто на мукой посыпанный стол выложить и 1-2 минуты вымесить (тесто сначала сыпучим будет, но станет гладким потом). На две части разделить его. Кусок каждый длиной 25 см в колбаску раскатать, на противень, пергаментом застеленный выложить и брусок 25 на 5 и высотой 2,5 с сформовать. 30 минут выпекать (бруски не должны быть мягкими после выпечки).

3. Из духовки выпечку достать и охладить на решетке полностью (30-60 минут).

4. Ножом с зубчиками на разделочной доске бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм разрезать. На противень выложить сухарики и в духовке 10-15 минут подсушить при 180 градусах.

5. Не снимая с противня, остудить.

Средняя калорийность

Готовить: 1 час + охлаждение

На 2 порции:

• 2 персика
• 2 яблока
• 100 без косточек черешни г
• 1 смородины красной веточка
• 2 ложки столовые сока лимонного
• 4 ложки столовые пудры сахарной +
• 2 ложки столовые миндаля рубленого
• 1 сливок 30% стакан

Рецепт:

1. Вымыть яблоки, обсушить, от сердцевины очистить, соломкой тонкой нарезать, лимонным соком свежевыжатым сбрызнуть. Нарезать персики ломтиками.

2. Черешню, яблоки, персики слоями уложить, каждый слой посыпая миндалем и пудрой сахарной (2 ложками столовыми).

3. Хорошо охлажденные сливки с пудрой сахарной (4 ложками столовыми) взбить, на салат выложить и его веточкой смородины красной украсить.

Средняя калорийность

Готовить: 20 минут