• 800 картофеля г
• 150 лука репчатого г
• 120 молока мл
• 2 яйца
• 60 риса длиннозерного г
• 50 петрушки г
• 40 масла сливочного г
• 50 сметаны 20%, г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Целиком в воде подсоленной картофель очищенный отварить. В блендере измельчить или через мясорубку пропустить, молоко, 1 яйцо и масла сливочного половину добавив. Пюре посолить и поперчить.

2. Отварить яйцо второе. С повышенным содержанием крахмала рис в нескольких водах вымыть, пока вода полностью прозрачной не станет. На сито откинуть рис вымытый, обсушить. В масле сливочном обжарить. В соотношении 1:2 водой залить. До кипения довести. В нагретую предварительно до 160 градусов духовку упревать поставить на 20 минут.

3. Нарезать мелко петрушки зелень. В блендере измельчить лук или на терке мелкой натереть. До светло-коричневого цвета в небольшом количестве масла сливочного обжарить. С зеленью и вареным измельченным яйцом рис соединить. Форму для запекания блюда маслом оставшимся смазать.

4. Из пюре картофеля первый слой выложить. Ложки обратной стороной или лопаточкой разровнять. Слой риса с зеленью на него выложить. Оставшейся частью пюре картофельного накрыть сверху. Лопаткой слой верхний разровнять.  Сметаной полить.

5. В духовке, нагретой предварительно до 180 градусов, запекать 40-45 минут, пока золотисто-коричневой корочкой не покроется верх.

6. Кусками порционными нарезать готовую запеканку.

7. Горячей, вместе из свежих овощей салатом, к столу подать.

• 600 капусты грамм
• 800 клубней картофеля, средних, грамм
• 300 помидоров крупных, мясистых, грамм
• 90 масла растительного (оливкового или кукурузного — лучше) грамм
• 350 молока мл
• 3 яйца
• перец
• соль

Рецепт:

1. Нашинковать капусту. Посолить. Растереть тщательно соломку получившуюся. Чтобы сок дала капуста, дать постоять ей 20-30 минут.

2. Затем в кастрюлю или в сковороду глубокую переложить капусту. Воды немного добавить. До готовности потушить: должна быть мягкой и сочной капуста.

3. Кружками тонкими нарезать картофель очищенный. Посолить. В масле растительном обжарить с двух сторон до корочки румяной.

4. Кипятком помидоры ошпарить. Кожицу снять с них. Ножом острым кусочками небольшими нарезать. Поперчить.

5. Маслом растительным для запекания форму смазать. Слой из половины капусты выложить на дно. Вторым картофель слоем положить. Накрыть слоем из капусты части второй его. Последним помидоры выложить слоем.

6. С яйцами сырыми соединить молоко. Смесь посолить и поперчить. Перемешать до состояния однородности миксером.

7. Овощи подготовленные соусом полученным залить.

8. Запекать в нагретой предварительно, до 180 градусов, духовке до готовности.

9. К столу горячей, порциями отдельными нарезав, запеканку, подать.

10. Кетчуп готовый к блюду можно поставить, и зелень петрушки, нарезанную.

На русской кухне вот уже два столетия королем овощей остается картофель. Из далекой Америки приехав, долгое время оставался картофель чужеродным продуктом на русской кухне. Однако он полностью заменил собой репу и брюкву, со временем, став основой питания, полноценной, сначала дворян и придворных, а затем крестьян. Так как достаточно долго готовится картофель, этого вида запеканки предварительную тепловую обработку продукта предполагают: обжаривание, отваривание или запекание. Поскольку к числу крахмалистых овощей картофель относится, то идеальным дополнением в запеканках зелень, морковь, капуста станут.

• 600 картофеля г
• 150 шампиньонов крупных, г
• 100 сыра швейцарского, г
• 90 масла сливочного г
• 90 масла растительного (лучше — оливкового) г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Тонкими кружками картофель очищенный нарезать. В масле растительном с двух сторон обжарить до румяной корочки. Посолить.

2. В небольшом количестве воды подсоленной отварить грибы. Ломтиками небольшими нарезать.

3. На терке крупной сыр натереть.

4. Маслом сливочным смазать форму для запекания. Дно и стенки формы кружками обжаренными картофеля выложить. Небольшими ломтиками нарезать картофель оставшийся.

5. С грибами измельченными и сыром соединить. В образовавшуюся корзинку картофельную выложить. Прижать сильно.

6. В нагретой предварительно до 190 градусов духовке до румяной корочки запекать.

7. В том блюде, в котором готовилась запеканка, подать к столу.

8. Сметану и зелень петрушки, нарубленную, можно поставить отдельно.

• 1 риса отварного стакан
• 1 муки стакан
• 1 1/2 молока стакана
• 4 желтка яичных сырых
• 150 масла сливочного г
• 1/2 ложки чайной сахара ванильного
• 1 ложка столовая коньяка
• 2 ложки столовые сахара
• орехи молдавские
• корица по вкусу
• соль по вкусу

К оладьям:

• сметана
• варенье или мед

Рецепт:

1. Растереть желтки яичные. Молоко влить. 100 г масла сливочного, муку, сахар ванильный, коньяк, соду, сахар, соль и корицу добавить. Взбить хорошо. Затем с ядрами орехов молдавских, измельченных, и рисом смешать.

2. Разогреть сковороду. Маслом сливочным смазать ее.

3. С двух сторон оладьи выпекать.

4. Со сметаной, вареньем или медом, горячими, подать.