Кухня Италии

На 2 порции:

• 8 формы сливовидной помидоров
• 1 чиабатта или багет
• 4 моцареллы свежей шарика
• 140 тапенады (каперсов маринованных, анчоусов и маслин смесь) г
• 1 ложка столовая орешков кедровых
• базилика свежего или салата зеленого листочки
• extra vigin, масло оливковое
• соль морская
• перец черный свежемолотый

Рецепт:

1. Орешки кедровые на сковороде до цвета золотистого прокалить.

2. На кружки томаты порезать.

3. На две части вдоль чиабатту разрезать. На гриль стороной отрезанной поместить и поджарить.

4. На хлеб тапенаду намазать.

5. Слои чередуя, томаты, базилика листья и сыр сверху выложить. Орешками кедровыми солью и перцем посыпать.

6. Сбрызнуть маслом оливковым тартинки перед на стол подачей.

Использовать лучше всего итальянское или испанское extra vigin.

На 2 порции:

• 2 помидора
• 200 свежей или замороженной фасоли стручковой г
• 50 моцареллы, сыра, г
• 1/2 лука головки фиолетового (красного)
• 1 чеснока зубчик
• 1 ложка столовая вина сухого белого
• 2 ложки столовой сока лимонного
• сахар
• перец черный молотый
• базилик
• соль

Рецепт:

1. В воде подсоленной варить фасоль в течение 15 минут, затем на дуршлаг откинуть и стечь воде дать.

2. Дольками помидоры нарезать, полукольцами — лук, тонкими ломтиками небольшими — сыр.

3. Нагреть масло, на нем с солью чеснок растертый обжарить слегка, охладить.

4. Вино, сок лимонный, сахар, соль и перец в соус добавить.

5. Ингредиенты подготовленные соединить и соусом полить, перемешав.

6. Базилика салатом посыпать при подаче.

На 3 порции:

• 6 помидоров средних
• 1 луковица сладкая крупная
• 2/3 крошек свежих хлебных стакана
• 3 чеснока зубчика
• 1 моцареллы стакан
• 1 ложка чайная тимьяна свежего или 1/2 сушеного
• 3-4 ложки столовой масла оливкового
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. От кожицы, сердцевины помидоры очистить, ломтиками порезать и на полотенце, чтобы подсушить, выложить.

2. Лук очистить и кольцами нарезать.

3. Укроп, тимьян, соль, перец и крошки хлебные в чаше отдельной смешать.

4. В маслом смазанную слегка для запекания форму слоем половину томатов и лука выложить, сверху чеснока измельченного половину положить. Смеси из крошек и трав половиной присыпать, моцареллы, сыра измельченного, половину выложить, масла оливкового половиной сбрызнуть. Слои повторить.

5. До 250 градусов в духовке, разогретой предварительно, запекать, пока пористой не станет запеканка.

6. Чуть хрустящим, но мягким лук должен оставаться.

• томаты
• масло оливковое extra virgin
• уксус бальзамический
• соль морская
• перец молотый

Рецепт:

1. Кольцами толстыми порезать томаты свежие, маслом оливковым и уксусом бальзамическим сбрызнуть, солью морской и перцем молотым приправить.

2. Не менее получаса мариноваться оставить.

3. С хлебом хрустящим и базиликом свежим подать.

Лета уходящего вкусом наслаждайтесь!