• 1 кг куриного филе
• 1 кг филе рыбы
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• майонез
• соль
• перец по вкусу
• растительное масло для запекания

Для соуса «Татарский»:

• 200 г майонеза
• 1 столовая ложка тертого хрена
• 2 маринованных огурца
• 1 луковица
• 1 столовая ложка рубленой петрушки

Для соуса «Андалузский»:

• 200 г майонеза
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка коньяка
• 1 луковица
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• сок 1/2 лимона

Для соуса «Оливковый»:

• 200 г майонеза
• 100 г оливок без косточек
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Куриное филе и рыбу нарезать отдельно друг от друга кусочками, посолить, поперчить. В разных мисках перемешать с майонезом, добавить по 1 столовой ложке жидкого дыма, оставить на 30 минут мариноваться.

2. Затем кусочки курицы и рыбы нанизать на шпажки, выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать 25-35 минут в духовке при 180 градусах.

3. Приготовить соус «Татарский». Лук и огурцы мелко нарезать, добавить майонез, хрен, перемешать, выложить в соусник, посыпать петрушкой.

4. Приготовить соус «Андалузский». Лук мелко нарезать, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.

5. Приготовить соус «Оливковый». Оливки и чеснок очень мелко нарезать, перемешать с остальными ингредиентами. Выложить в соусник.

6. Шашлыки подать на стол горячими с соусами.

Для теста:

• 3-4 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 4 яйца
• 1 чайная ложка гашеной соды
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли

Для блинов:

• 2 яйца
• 1/3 стакана муки

Для начинки:

• 5-6 картофелин
• 4 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 0,5 кг свежих грибов
• 2 луковицы
• соль
• перец
• растительное масло

Для украшения:

• укроп

Рецепт:

1. Муку просеять в миску горкой. Сделать в центре горки углубление, положить туда сметану, размягченное масло, яйца, соду, соль, сахар, добавить немного воды и вымесить эластичное тесто.

2. Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить на 30 минут в холодильник.

3. Приготовить блины. Соединить муку, яйца, немного воды. Выпечь 4 блина.

4. Приготовить начинку. Картофель отварить до готовности, воду слить, картофель растолочь в пюре со сливочным маслом, добавить зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать.

5. Для второй начинки грибы нарезать, посолить, поперчить, обжарить вместе с луком в растительном масле.

6. Тесто разделить на 2 неравные части. Раскатать лепешки толщиной 2 см.

7. Меньшую лепешку выложить в толстую форму, на нее выложить слоями: блинчик — половину картофельного пюре с зеленым луком — блинчик — грибы с луком — блинчик — оставшееся картофельное пюре — блинчик. Сверху выложить большую лепешку, защепить края, смазать взбитым яйцом. В центре сделать отверстие, чтобы из пирога выходил пар.

8. Выпекать 50 минут при 200 градусах в духовые до готовности.

9. Украсить веточкой укропа.

На 6-8 порций:

• 500-600 г квашеной капусты
• 200 г соленых огурцов
• 1-2 моркови
• 1-2 луковицы
• 3-4 столовые ложки маргарина
• 0,5 стакана молотых сухарей
• 1 баночка рыбных консервов в томате
• растительное масло

Для украшения:

• 1 соленый огурец
• зелень укропа
• 0,5 лимона

Рецепт:

1. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.

2. Квашеную капусту выложить на дуршлаг, чтобы с нее стекла жидкость. Протушить на сковороде до размягчения капусты.

3. Соленые огурцы нарезать ломтиками, положить в маленькую кастрюлю, добваить немного воды и слегка припустить.

4. Консервы соединить с огурцами, перемешать.

5. Форму для запекания смазать растительным масло, обсыпать молотыми сухарями, выложить половину тушеной капусты, на нее — слой рыбных консервов с огурцами, накрыть оставшейся капустой. Поверхность разровнять, посыпать сухарями, полить растительным маргарином.

6. Запекать в духовке в течение 20-25 минут при 180 градусах до готовности.

7. Готовую солянку украсить веточками укропа, ломтиками огурца и кружочками лимона.

Время приготовления: 45 минут

Совет

По желанию в солянку на слой консервов с огурцами можно выложить слой предварительно замоченных и отваренных сухих грибов.

• 1 буханка черного хлеба «Бородинского»
• 250 г майонеза
• 10 средних печериц
• соль по вкусу
• зелень укропа для украшения

Рецепт:

1. Печерицы тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками.

2. Хлеб нарезать тонкими ломтиками треугольной формы.

3. Хлеб смазать майонезом, сверху выложить печерицы, посолить по вкусу.

4. Готовые бутерброды выложить на блюдо, посыпать измельченным укропом.

Приятного аппетита!