Блюдо Италии

На 4 порции:

• 200 макарон (рожки, спирали и пр.)
• 2 моркови
• немного топленого масла
• 150 г грибов (шампиньонов)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• половинка свежего огурца
• соль

Для соуса:

• 3 столовые ложки натурального йогурта
• 3 столовые ложки сливочного сыра
• 1 столовая ложка горчицы
• 2 столовые ложки белого винного уксуса

Для украшения:

• 2 небольших помидора
• оливки
• зелень

Рецепт:

1. Макароны отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте» (они не должны развариться). Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

2. Морковь очистить, нарезать ломтиками, обжарить на топленом масле до хрустящей корочки. Грибы очистить, разрезать на четвертинки, бланшировать в воде с добавлением лимонного сока. Неочищенный огурец нарезать кубиками.

3. Смешать макаронныеизделия, грибы и овощи, залить соусом. Дать настояться 20 минут.

4. Оливки нарезать колечками, помидоры вымыть, нарезать ломтиками и украсить салат. Сверху воткнуть веточку зелени.

Средняя калорийность

Время приготовления: 40 минут + настаивание

Совет

Салат получится более изысканным, если использовать разноцветные рожки.

На 4 порции:

• 250 г варено-мороженых креветок
• 4 ломтика белого хлеба
• 300 г стручковой фасоли
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 2 помидора
• 1 столовая ложка каперсов
• 2 столовые ложки смеси специй (розмарин, тимьян, орегано, базилик)
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• оливковое масло
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Смешать отваренную зеленую фасоль, белую консервированную фасоль (без заливки) и креветки (залить небольшим количеством кипятка, оставить на 5 минут, обсушить).

2. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать, выложить в салат, перемешать.

3. Хлеб (без корок) нарезать кубиками, полить 2 столовыми ложками оливкового масла, посолить, обвалять в смеси специй и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4. Для соуса смешать 4 столовые ложки масла, уксус, измельченные каперсы, добавить соль и перец по вкусу.

5. Полить салат соусом, посыпать гренками.

Высокая калорийность

Время приготовления: 30 минут

На 10 порций:

• 1 гк стручковой асоли
• 1,5 стакана очищенных грецких орехов
• 5-6 зубчиков чеснока
• 4 корня петрушки
• 3 головки репчатого лука
• 2 чайные ложки шафрана
• 4 столовые ложки сливочного масла
• кинза
• перец молотый
• соль

Рецепт:

1. Фасоль отварить до готовности, отцедить от жидкости и охладить.

2. Охлажденную фасоль вместе с орехами, чесноком, мелко нарезанными луком, петрушкой, кинзой пропустить через мясорубку, добавить шафран, соль, перец, перемешать.

3. Из массы сформовать небольшие шарики, сделать в каждом углубление и заполнить растопленным маслом, обжарить.

4. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Средняяф кало

На 6 порций:

• 300 г копченой форели
• 2 яйца
• 2 столовые ложки натурального йогурта
• 400 г замороженного горошка
• по 30 г зелени укропа и петрушки
• 100 г муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Замороженный горошек залить небольшим количеством кипящей воды и проварить в течение 15 минут. Откинуть горошек на сито, дать воде стечь (немного отвара сохранить), затем переложить отваренный горошек вы ёмкость блендера.

2. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и крупно нарезать. Добавить нарезанную зелень к зеленому горошку, влить 50 мл отвара горошка и измельчить все вместе до получения однородной массы.

3. Добавить в гороховую массу 2 яйца. Положить 2 столовые ложки натурального йогурта, немного посолить и приправить свежемолотым черным перцем. Слегка взбить все вместе, добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком, и тщательно перемешать.

4. На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выложить гороховое тесто порциями по 1 столовой ложке и поджарить оладьи с двух сторон на среднем огне, закрыв сковороду крышкой.

5. Копченую форель нарезать ломтиками. На одну оладью положить ломтик копченой форели, накрыть второй оладьей, на нее положить еще один ломтик рыбы и затем — третью оладью.

Средняя калорийность

Время приготовления: 40 минут

Совет

Натуральный йогурт — мощное средство защиты от вредоносных бактерий, уникальный источник кальция и витаминов группы В. Обязательно используйте  натуральный йогурт для приготовления теста!