На 4 порции:

• 500 из индейки, фарша, г
• 2 ложки столовые лука рубленого
• 1/2 ложки столовой чеснока рубленого
• 1 ложка столовая петрушки зелени рубленой
• 1 ложка столовая мяты листьев рубленых
• 3 яйца
• 1/2 риса длиннозерного, вареного, стакана
• 4 бульона куриного стакана
• 3 ложки столовые сока лимонного
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Фарш индейки с луком, чесноком, желтками яичными, рисом, солью, перцем смешать.

2. Сформовать 24 шарика из фарша. В бульоне курином 20 минут тушить (с момента закипания). Вынуть готовые фрикадельки из бульона.

3. С соком лимона взбить белки яичные. С горячим бульоном смешать. В смесь фрикадельки положить и прогреть.

4. Зеленью рубленой посыпать при подаче.

Готовить: 35 минут

Калорийность высокая

На 4 порции:

• 400 баранины мякоть, г
• 4 картофелины
• 2 лука репчатого
• 1 морковь
• 1 ложка столовая смеси трав, сухих молотых пряных
• 2 бульона или воды стакана
• 4 ложки столовые масла растительного
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать кубиками мясо, дольками — лук очищенный. С луком в масле растительном обжарить.

2. Очистить морковь и картофель. Брусочками морковь нарезать. На четыре части картофель разрезать. На масле растительном обжарить.

3. По горшочкам разложить подготовленные ингредиенты блюда.

4. Посолить, пряные травы добавить. Горячим бульоном или водой залить.

5. При максимальном нагреве духовки 20-25 минут тушить.

На 5 порций:

• 1 (около 1,7 кг) курица
• 1 ложка чайная масла сливочного
• 1 морковь маленькая
• 50 сельдерея корня
• 1 луковица маленькая
• 2 листа лавровых
• масло растительное
• соль и перец по вкусу

Для начинки:

• 1 яйцо
• 100 сыра твердого г
• 200 шампиньонов г
• 1 перец сладкий, средний
• базилик

Для обмазывания:

• 1 ложка столовая меда
• 1 ложка столовая соуса соевого
• 1 ложка чайная паприки
• 3-4 перца душистого, горошины

Рецепт:

1. Разрезать по середине грудки курицу. Кости вырезать, крылья отрезать. Выступающие части грудки срезать. Тонкие участки пласта ими прикрыть. Отбить мясо. На смазанный пергамент маслом сливочным выложить. Пленкой накрыть. Очистить шампиньоны. На четыре части разрезать. На масле растительном обжарить.

2. Грибы, соломкой нарезанный перец, базилик рубленый и сыр тертый смешать. Яйцом взбитым залить, посолить.

3. Приправить курицу. Равномерно выложить начинку по центру пласта мяса. Внахлест краями пласта накрыть. Завернуть в пергамент рулет и края закрепить.

4. Вскипятить воду в сотейнике, посолить. Корень сельдерея, нарезанный, морковь, лук и специи добавить.

5. В сотейник положить рулет швом вниз. 30 минут варить, поворачивая.

6. На смазанную фольгу маслом растительным рулет переложить. В лоток поместить. Смесью соевого соуса, меда и паприки смазать.

7. В духовке при 200 градусах запекать 30 минут.

Готовить: 1 час 30 минут

Калорийность высокая

Совет

Рулет перед запеканием не отваривать можно, а на сковороде на масле растительном обжарить. Нужно в первую очередь сторону со «швом» обжаривать, чтобы не развернулся рулет.

На 4 порции:

• 600 говядины мякоти г
• 1 морковь
• 1 сельдерея корень
• 100 фасоли стручковой г
• 5-7 хлеба ржаного кусочков
• 1 пива темного стакан
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 1 ложка столовая горчицы столовой
• 2 листа лавровых
• перец
• соль по вкусу

Для украшения:

• зелень

Рецепт:

1. Разделать на куки порционные толщиной 1 см говядину. Отбить слегка, посолить. В масле на сковороде раскаленной обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Вымыть морковь и сельдерея корень, очистить. Нарезать тонко (с помощью овощерезки можно). В масле спассеровать.

2. Кусочками, длиной 2-3 см, фасоль нарезать. В течение 10 минут в подсоленной воде припустить. На дуршлаг откинуть. Обдать сразу же холодной водой.

3. Ломтиками нарезать ржаной хлеб. Намазать горчицей с одной стороны.

4. В смазанную маслом глубокую сковороду говядину, спассерованные овощи, фасоль и хлеб уложить слоями. Посолить, поперчить. Лист лавровый добавить.

5. Пивом залить. На огонь поставить. До кипения довести. Огонь убавить. До готовности тушить.

6. Зеленью украсить при подаче на стол.

Готовить: 45 минут

Калорийность средняя