• 2 лосося филе цельных
• 1 лимон
• 1 апельсин маленький

Для маринада:

• 3 ложки столовые соуса соевого
• 3 перца красных чили
• 2 ложки столовые соуса острого чили
• 1 лимона цедра и сок
• 2 ложки столовые меда жидкого

Рецепт:

1. Нарезать лимон и апельсин дольками.

2. Маринад приготовить. Вымыть перец чили. Семена удалить. Нарезать мелко. Соус соевый, перец и соус измельченный и соус чили, цедру лимонную, сок и мед в миске смешать.

3. Оба куска филе лосося промокнуть. На коже сделать несколько надрезов глубоких.

4. Первое филе вниз кожей выложить на фольгу двойную. Сверху лимона и апельсина дольки разместить. Рыбу маринадом полить немного.

5. Второй кожей кверху на кусок филе, первый, выложить. Рыбу обвязать шпагатом.

6. Оставшийся маринад вылить. В холодильник поставить на 4 часа минимум или на ночь.

7. До 200 градусов духовку разогреть. Филе лосося из холодильника вынуть. Нагреться до температуры комнатной ему дать.

8. На фольгу стекшим маринадом рыбу полить. Затем фольгой ее обернуть, верх открытым оставляя.

9. 45 минут готовить в духовке.

• 450 гребешков морских г
• 150 масла сливочного г
• 30 муки г
• 2 луковицы небольшие
• 15 сельдерея корня г
• 150 молока мл
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мелко нарезанный лук, муку, соль, перец, корень тертый сельдерея в масло (75 г) растопленное всыпать. Перемешать тщательно.

2. На слабом огне варить до получения массы однородной и пузырьков появления.

3. Затем молоко кипяченое, масло сливочное, оставшееся, добавить. До кипения довести.

4. Гребешки морские опустить. 15 минут кипятить.

5. С чесноком нарезанным и хлебом поджаренным подать можно.

На 2 порции:

• 2 дорады (по 250-300 каждая г)
• 1 перец красный
• 1 перец желтый
• 5-6 имбиря корня, см
• 1 ложка чайная сахара коричневого
• 1 перца острого, стручок маленький
• 2 ложки столовые масла оливкового
• петрушки зелени пучок
• соль морская

Рецепт:

1. От чешуи и внутренностей очистить рыбу. Жабры удалить. Полотенцем бумажным обсушить.

2. Очистить перец и имбирь. Соломкой нарезать.

3. В рукав для запекания поместить рыбу. Овощи выложить вокруг. Нарезанный мелко перец острый и петрушки на рыбу сверху положить.

4. Солью морской и сахаром приправить все вместе. Маслом оливковым сбрызнуть.

5. При температуре 180 градусов в течение 30-40 минут в духовке запекать.

• 1 форели свежей с кожей, кг
• 3 ложки столовые сахара
• 2 ложки столовые соли
• 1 укропа пучок большой
• сок лимона

Рецепт:

1. Все кости удалить из форели. Соль и сахар смешать. Рыбу натереть с двух сторон тщательно.

2. Кожей вниз положить форель. Веточки укропа разместить сверху так, чтобы всю поверхность покрыть. Пленкой пищевой обернуть 2-3 раза. В ёмкость поместить, чтобы сок вытекал из рыбы.

3. В холодильник на 2-3 дня убрать. Переворачивать периодически.

4. Затем развернуть рыбу. Укроп убрать. Водой холодной ополоснуть. Обсушить.

5. Ломтиками тонкими нарезать, соком лимона сбрызнув.