• 500 рыбы г
• масло сливочное
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 2 ложки столовые пюре томатного
• 2 огурца соленых
• 2-3 ложки столовые сливок или молока
• перец красный
• лук зеленый
• 1 воды стакан

Рецепт:

1. Очистить лук, нашинковать. В жире обжарить.

2. В горшочек переложить. Перец красный, картофель сырой добавить. Воду влить.

3. На огонь поставить. Когда станет мягким картофель, пасту томатную, огурцы нарезанные, рыбу добавить. Посолить. Сливки или молоко влить. В духовку поставить.

4. Луком зеленым посыпать при подаче.

Кухня Франции

• 100 лосося филе г
• 100 осетрины филе г
• 25 перца сладкого, свежего, г

Для обжаривания:

• 50 масла растительного г

Для соуса:

• 15 сока лимона, сежевыжатого, г
• 50 сливок 30%, г
• 5 бульона рыбного (1/4 кубика), г
• 1 соли г
• 0,5 шафрана г
• 0,2 перца белого молотого

Для гарнира:

• 150 риса вареного г
• 15 масла сливочного, растопленного, г
• 1 помидор свежий
• 1 соли г
• 1 ложка столовая горошка консервированного
• 1 морковь вареная
• 3 салата листьев г
• 2 зелени рубленой г
• 0,2 перца черного молотого г

Для украшения:

• 2 лимона кружка
• 2 маслины
• 1 ложка чайная петрушки рубленой

Рецепт:

1. В сливках бульон рыбный, концентрированный, растворить для приготовления соуса. Соль, перец, шафран, лимона сок добавить.

2. Лосося и осетрины, филе, кубиками крупными нарезать. Рыбы кусочки с перца сладкого ломтиками чередуя, на шпажку металлическую нанизать.

3. «Шашлык» получившийся в течение 30 секунд обжарить с каждой стороны на сковороде. Затем в течение 15 минут запечь при температуре 180 градусах в духовке.

4. Гарнир приготовить. Пополам разрезать помидор. Удалить мякоть. Затем посолить, поперчить. Салата листочек в него положить. Рисом вареным, с горошком зеленым смешанным, моркови вареной кубиками, зеленью рубленой наполнить. Маслом сливочным полить.

5. Шпажку и гарнир на тарелку выложить. Соусом оставшимся полить.

6. Лимоном, маслинами, петрушкой блюдо украсить.

• 500 филе лосося, свежего (семги, горбуши, форели), г
• 0,5 капусты савойской (белокочанной) кочана
• соль
• перец черный молотый

Для соуса рыбного:

• 2 бульона рыбного (вдвое уварить), стакана
• 200 масла сливочного г
• 1 ложка чайная сока лимонного
• соль
• перец

Рецепт:

1. Квадратиками, 3 на 3 см, нарезать рыбу. Посолить, поперчить. В масле растительном до полуготовности обжарить.

2. От кочерыжки отделить листья капустные. В воде подсоленной отварить. Стебли утолщенные обрезать. Затем на две части каждый разрезать.

3. По квадратику одному рыбы завернуть в листьев половинки.

4. До 180 градусов в духовке запекать в течение 3 минут.

5. Соус кремовый, винный или рыбный подать к рыбе можно.

• 600 окуня г
• 2 перца сладких
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 чеснока зубчика
• 5 ложек столовых масла растительного
• 1 ложка столовая кари
• 4 укропа веточки
• соль
• перец черный молотый — по вкусу

Рецепт:

1. Кубиками нарезать мелко лук, чеснок, перец, помидоры. На масле обжарить. Посолить, поперчить. Кари добавить. С огня снять.

2. Кусками крупными нарезать рыбу. На масле разогретом, растительном с двух сторон до корочки образования жарить.

3. На тарелку выложить овощи.

4. Окуня куски положить сверху. Укропом, нарезанным мелко, посыпать.