• 300-400 г молодой крапивы и щавеля
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1,5 л хлебного кваса
• 1 свежий огурец
• 300 г вареной рыбы
• пучок зеленого лука
• укроп
• хрен
• сахар
• соль

Рецепт:

1. Крапиву и щавель перебрать и хорошо промыть. Крапиву сварить в кипящей воде, а щавель отдельно протушить в закрытой кастрюле. После этого всю зелень протереть через сито.

2. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и развести хлебным квасом. Затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

3. Подавая на стол, в тарелку (или чашку) положить тертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде.

• 2 пучка щавеля
• 300 г свежих огурцов
• 4 яйца
• 100 г сметаны
• 1 столовая ложка сахара
• зелень укропа
• зеленый лук
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Щавель перебрать, х0рошо промыть в холодной воде и мелко нарезать.

2. Залить его кипятком и варить не более 5 минут. Охладить.

3. Мелко нарезать огурцы, зеленый лук и сваренные вкрутую яйца.

4. Все перемешать, посолить и положить в отвар с щавелем.

5. Заправить приготовленный суп сметаной.

6. Добавить сахар, соль и мелко нарезанную зелень укропа по вкусу.

Кухня Андалусии

• 2 кг свежих огурцов
• 1 зубчик чеснока
• 4 ломтика белого хлеба
• 1 зеленый болгарский перец
• 3 чайные ложки лимонного сока
• зелень укропа
• 125 г очищенных креветок
• 3 чайные ложки оливкового масла
• соевые ростки (по желанию)
• сметана
• соус табаско по желанию
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Огурец очистить, разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарезать.

2. У кусочков белого хлеба срезать корку, мякиш замочить в холодной воде.

3. Перец очистить от семян и мелко нарезать.

4. Огурцы измельчить в блендере вмесите с чесноком, белым хлебом и болгарским перцем.

5. К смеси добавить сок лимона, оливковое масло, каплю табаско (по желанию), соль и перец по вкусу.

6. Развести до нужной консистенции ледяной водой. На дно порционных стаканов выложить по 2-3 креветки и залить гаспачо.

7. Положить в стакан несколько ростков сои (по желанию) и украсить веточой укропа.

8. Поставить стаканы в холодильник на 15 минут.

9. Перед подачей можно положить в каждый стакан по кусочку льда и украсить ложечкой взбитой сметаны.

Этот нехитрый супчик способен удовлетворить гастрономические запросы и желающих спасительного в жаркие дни холодника, и поклонников супов-пюре, и вообще любителей здорово и сытно поесть.

Так что если вы любите окрошку и свекольник, холодный постный борщ и грибной или сырный крем-суп, вишисуаз должен прийтись вам по вкусу.

Делается он просто и быстро из минимального набора продуктов и, как любое популярное блюдо, имеет свою интересную историю.

Несмотря на франкоязычное название, этот суп, судя по всему, изобрели в США.

• 3 картофелины небольшого размера
• по 1 шт. репчатого лука и крупного порея
• 50-70 г сливочного масла
• 3-4 стакана куриного бульона
• чеснок (белый или молодой зеленый)
• 100-200 г сливок
• зеленый лук
• мускатный орех
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Отварить картофель в бульоне или в подсоленной воде.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а светлую часть порея — тонкими кружками.

3. В сотейнике на медленном огне растопить масло и протушить до мягкости оба вида лука, при этом его нужно время от времени  помешивать и следить, чтобы не подгорел. Добавить 3 стакана куриного бульона и готовить примерно 10 минут.

4. Добавить перец, соль и мускатный орех. Затем положить готовый картофель к луку и пюрировать с помощью блендера. Немного охладить и влить сливки. Слегка перемешать.

5. Добавить измельченный чеснок, а также зеленый лук, или шнит-лук, или измельченную зеленую часть порея.

6. К супу можно подать гренки, крутоны.