Кухня Иордании

• 250 г сладкого стручкового перца
• 100 г брынзы
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• молотый красный перец

Рецепт:

1. У крепких и прямых стручков сладкого перца надрезать верхнюю широкую часть и отогнуть ее в виде крышечки, удалить стержень с семенами, а перец промыть.

2. Брынзу размять вилкой, разбить в нее яйца и поперчить. Начинку хорошо перемешать.

3. Полученной смесью наполнить подготовленные стручки и накрыть их крышечкой, чтобы начинка не выпадала при поджаривании.

4. Затем перец обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле и довести до готовности в жарочном шкафу.

5. Блюдо можно подать как в горячем, так и в -холодном виде (в последнем случае перец обжаривают на растительном масле).

Кухня Иордании

• 100 г чечевицы
• 50 г репчатого лука
• 5 г чеснока
• 10 г муки
• 10 мл оливкового масла
• 30 г гренок
• 1 отварное яйцо
• красный и черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Отварить чечевицу, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, довести все до готовности и протереть через сито.

2. На растительном масле спассеровать муку, поперчить и разбавить бульоном или чечевичным отваром, соединить с протертой крупой и посолить.

3. Готовый суп подать к столу с маленькими гренками и мелко нарубленным яйцом.

• 150 г баранины
• 50 г лука
• 20 мл оливкового масла
• зелень петрушки
• молотый черный перец
• соль
• 10 г панировочных сухарей

Рецепт:

1. Пропущенную через мясорубку баранину перемешать с мелко нарезанным луком, оливковым маслом, солью, перцем и зеленью петрушки.

2. Из полученной массы сформировать колбаски, запанировать их в сухарях, дать подсохнуть.

3. Поджарить на сильно раз0гретом гриле.

Кухня Иордании

• филе 2 куриных грудок

Для маринада:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• щепотка молотой корицы
• свежемолотый черный и белый перец
• соль по вкусу

Для подачи:

• 1 средняя луковица
• маленький пучок петрушки
• 1 чайная ложка сумаха
• растительное масло для смазывания

Для соуса:

• 4 зубка чеснока
• 1/3 стакана оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить маринад. Смешать лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с оливковым маслом.

2. Куриное филе нарезать кубиками со стороной 3 см. Смешать с маринадом и поставить в холодильник на 6 часов.

3. Приготовить соус. Растолочь в ступке чеснок с солью и переложить в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой влить в смесь оливковое масло, постоянно взбивая. Готовый соус поставить в холодильник.

4. Петрушку нарезать мелко, лук — полукольцами, добавить сумах, посолить, поперчить и перемешать.

5. Вынуть грудку из маринада и нанизать  на тонкие металлические шампура или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому.

6. Смазать подготовленные шашлычки маринадом и жарить на решетке, выстланной фольгой, под грилем (или просто в духовке, или на сковороде-гриль 15-20 минут).

7. Подать с соусом и смесью нарезанного лука, петрушки и сумаха.