Этот нехитрый супчик способен удовлетворить гастрономические запросы и желающих спасительного в жаркие дни холодника, и поклонников супов-пюре, и вообще любителей здорово и сытно поесть.

Так что если вы любите окрошку и свекольник, холодный постный борщ и грибной или сырный крем-суп, вишисуаз должен прийтись вам по вкусу.

Делается он просто и быстро из минимального набора продуктов и, как любое популярное блюдо, имеет свою интересную историю.

Несмотря на франкоязычное название, этот суп, судя по всему, изобрели в США.

• 3 картофелины небольшого размера
• по 1 шт. репчатого лука и крупного порея
• 50-70 г сливочного масла
• 3-4 стакана куриного бульона
• чеснок (белый или молодой зеленый)
• 100-200 г сливок
• зеленый лук
• мускатный орех
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Отварить картофель в бульоне или в подсоленной воде.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а светлую часть порея — тонкими кружками.

3. В сотейнике на медленном огне растопить масло и протушить до мягкости оба вида лука, при этом его нужно время от времени  помешивать и следить, чтобы не подгорел. Добавить 3 стакана куриного бульона и готовить примерно 10 минут.

4. Добавить перец, соль и мускатный орех. Затем положить готовый картофель к луку и пюрировать с помощью блендера. Немного охладить и влить сливки. Слегка перемешать.

5. Добавить измельченный чеснок, а также зеленый лук, или шнит-лук, или измельченную зеленую часть порея.

6. К супу можно подать гренки, крутоны.