• 80 г микса из 5 видов салата (лолло-россо, лолло-бьондо, радиччо, руккола, фризе)
• 100 г куриной печени
• 1 лист базилика
• 50 г помидоров черри
• 30 г помидоров «Конкосе»
• 10 г оливкового масла
• 5 г уксуса «Бальзамик»
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Порвать кусочками все виды салата и заправить их оливковым маслом. Добавить уксус «Бальзамик» и перемешать.

2. Посолить и поперчить печень. Нарезать небольшими кусочками помидор «Конкосе», а черри — пополам. Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить в масло печень и обжарить до мягкости. Добавить к печени уксус и помидор «Конкосе». Обжарить печень еще минуту и снять с огня.

Подача и сервировка салата.

1. Выложить смесь из салатных листьев на тарелку.

2. Положить по кругу помидоры черри и украсить салат листочком базилика.

3. Выложить готовую печень возле помидорчиков.

4. На печень положить кусочки помидора «Конкосе». Блюдо готово!

В каждой порции: 260 ккал, 23,5 г белков, 16 г жиров, 9,5 г углеводов

Время приготовления: 1 час

Сложность: просто, легко

Доступность: малодоступно

Пасхальный стол

На 20 порций:

• 1 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 0,5 чайной ложки соли
• 4 яйца
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 150 г изюма
• 50 г цукатов
• 50 г сладкого миндаля
• 0,5 чайной ложки ванилина
• 5-6 зерен измельченного кардамона

Рецепт:

1. Дважды тщательно протереть творог через сито. Добавить полстакана сахарной пудры, затем ввести размягченное, а затем растертое со сметаной сливочное масло.

2. Отделить желтки от белков.

3. Оставшуюся часть пудры растереть с яичными желтками добела и, переложив в творожно-масляную смесь, растереть вместе с ней. Ввести кардамон и взбитые в плотную пену белки. В самом конце положить изюм, цукаты и орехи. При этом пасху не растирать, а только слегка перемешают, чтобы изюм и другие добавки распределялись по всей массе более равномерно.

4. Переместить массу в пасочницу, выложенную марлей.

5. Накрыть прессом и поставить в холодное место на 10-12 часов.

В каждой порции: 272 ккал, 10,2 г белков, 17,5 г жиров, 19 г углеводов

Время приготовления: 12 часов

Сложность: просто, легко

Доступность: доступно

На 24 порции

На 1 кг муки:

• 50 г дрожжей
• 6 яиц
• 1,5 стакана не кипяченого молока
• 300 г масла
• 2 стакана сахара
• соль, изюм, ваниль — по вкусу

Рецепт:

1. В теплом молоке разбавить дрожжи, туда добавить половину (500 г) муки, размешать, поставить в теплое место. Как только подошла опара, взять 6 белков, отделенных от желтков, взбить их миксером, а желтки перетереть с сахаром и мягким маслом. Все добавить в опару. Всыпать остаток муки. Все хорошо вымесить.

2. Тесто вязкое, но не густое поставить в теплое место. Накрыть чистым полотенцем. После того как тесто увеличится в 2,5-3 раза, обмять его. Дождаться следующего подъёма теста и снова обмять. Добавить цукаты, изюм, орехи — по желанию.

3. Разложить по формам, выстланным промасленной бумагой, заполнив их примерно на 1/3 объёма.

4. Дождаться, когда тесто в формах подойдет, смазать поверхность яйцом и аккуратно, стараясь не трясти формы, поставить в нагретую духовку. Выпекать от 40 минут до часа, в зависимости от размера формы.

5. После остывания куличей смазать взбитым яйцом и посыпать цветной посыпкой.

В каждой порции: 314 ккал, 6,74 г белков, 13,4 г жиров, 45 г углеводов

Время приготовления: 50 минут

Сложность: просто, легко

Доступность: доступно

Пасхальный стол

На 24 порции:

• 1 кг муки
• 7 шт. желтков
• 4 шт. белков
• 300 г сахара
• изюм по вкусу
• 250 г сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 л молока
• 1 столовая ложка водки
• 50 г дрожжей
• ваниль по вкусу
• 1 чайная ложка соли без горки

Рецепт:

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, если оно горячее, то тесто не подойдет. Прибавить 1 чайную ложку сахара, залить кипящим молоком 3-4 столовые ложки муки, хорошо размешать, чтобы не было комков, дать остыть настолько, чтобы палец выдержал температуру. Смешать с дрожжами и взбивать, пока не появятся пузыри. Посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить опару подходить в теплое место.

2. Желтки растереть сначала с солью (они не потемнеют), потом с сахаром, просеянным сквозь сито, и всыпать его понемногу в желтки, растирать, пока они не станут, как крем. Остальную муку просеять в квашу и, когда опара подойдет, положить ее в муку, прибавить в растертые желтки теплое молоко, затем взбить  белки и месить не меньше получаса.

3. Собирая тесто с краев в середину, влить растительное масло, водку, небольшими порциями растопленное сливочное масло, если тесто кажется слишком крутым, то прибавить немного теплого молока. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место подальше от огня, дать ему подойти 2-3 часа.

4. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и смазать руки маслом.

5. Разделить куличи, положить тесто в смазанную маслом форму так, чтобы оно не доставало до половины.

6. Дать подойти в формах, смазать яйцом и посыпать истолченным сахаром с грецкими орехами и изюмом, печь в нежаркой духовке около часа.

7. Когда куличи готовы, вынуть их из формы и дать остыть, но не в холодном месте.

Совет

Во время замешивания теста, можно положить в него изюм.

В каждой порции: 283 ккал, 6,45 г белков, 11,2 г жиров, 41 г углеводов

Время приготовления: 5 часов

Сложность: требует внимания

Доступность: доступно