На 12 порций:

• 1 стакан (с горкой) муки
• 250 г маргарина
• 5 яиц
• 400 г сметаны (20%)
• 1 стакан сахарной пудры
• щепотка соли
• 100 г кураги
• 100 г чернослива
• 100 г грецких орехов

Рецепт:

1. В кастрюльке вскипятить стакан воды, добавить маргарин и перемешать. Когда смесь закипит, посолить, всыпать муку, тщательно перемешать венчиком до однородной массы и проварить, помешивая деревянной лопаточкой, в течение 5 минут.

2. После этого снять кастрюльку с огня и остудить. В еще теплое тесто добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая миксером и следя за консистенцией теста — оно должно получиться не очень жидким.

3. Противень сбрызнуть водой и застелить пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок с диаметром насадки около 1,5 см и выдавить на противень «поленья» — палочки длиной около 15 см. Выпекать «поленья» в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 15 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 5 минут. Выпеченные «поленья» остудить. Чернослив (если нужно) и курагу залить горячей водой, дать немного постоять, затем обсушить и нарезать полосками. Грецкие орехи крупно нарубить.

3. Для приготовления крема в широкой миске смешать сметану с сахарной пудрой.

4. «Поленья» по одному обмакивать в сметанный крем и выкладывать на тарелку в виде поленницы, пересыпая каждый слой нарезанной курагой, черносливом и грецкими орехами.

5. Поставить торт в холодильник и дать ему пропитаться в течение 3 часов.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 4 часа

Совет

Выпеченные «поленья» при помощи кондитерского мешка можно наполнить сметанным кремом, смешанным с пюре из чернослива и кураги.

На 24 порции:

• 2 стакана пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 и 1/3 стакана сахара
• 2/3 стакана какао-порошка
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
• 1 щепотка соли
• 300 г маргарина
• ванилин на кончике ножа

Рецепт:

1. Муку, сахар, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Смешать с миксером на малой скорости, добавить яйца, размягченный маргарин и ванилин, взбить до однородной консистенции. Увеличить скорость миксера и взбивать 1-2 минуты до получения кремообразной массы.

2. Тесто аккуратно разложить в смазанные маслом формочки, заполняя их наполовину. Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов. Вынуть кексы из формочек и охладить.

3. Для приготовления глазури 100 г сахарной пудры соединить с 1 столовой ложкой фруктового или ягодного сока и таким же количеством горячей воды, тщательно растереть до однородной массы (используя соки разных цветов, можно получить разноцветную глазурь).

4. Кексы оформить глазурью, кондитерской посыпкой, мармеладом или как подскажет фантазия.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 50 минут

На 10 порций:

• 2 яйца
• 200 г сахарной пудры
• 60 г шоколада
• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 500 г творожной массы
• 2 шт. персиков (можно консервированных)
• 200 г шоколадного соуса
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 200 г заварного теста

Рецепт:

1. Сахарную пудру смешать со взбитыми в пену яйцами. Шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане, соединить с яичной массой, осторожно ввести просеянную муку.

2. Полученным тестом заполнить смазанные маслом формочки на 1/3 и выпекать 15 минут при 220 градусах. Выпеченные основы выложить из формочек, остудить.

3. Творожную массу соединить с измельченными персиками, сформовать в виде полусферы, выложить на бисквитные основы, полить шоколадным соусом и посыпать какао.

4. Заварное тесто отсадить на противень в виде ножек и паутинок и впекать до готовности. Концы «ножек» обмакнуть в растопленный на водяной бане шоколад, дать ему застыть и прикрепить «ножки» к «паучкам». «Глаза» сделать из кусочков марципана.

5. При подаче выложить «паучков» на «паутинки».

Калорийность: высокая

Время приготовления: 50 минут

На 10 порций:

• 450 г пшеничной муки
• 100 мл растительного масла
• 3 яйца
• соль
• 250 г ядер грецких орехов
• 100 г изюма
• 100 г варенья
• 1 чайная ложка тертого имбиря

Рецепт:

1. Из муки, 80 г масла, соли  и 2 яиц замесить густое тесто. Завернуть в пленку и выдержать в течение 30 минут.

2. Мелко нарубить орехи, соединить с промытым и обсушенным изюмом, вареньем и имбирем. Хорошо перемешать.

3. Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, смазать оставшимся маслом, разложить начинку и скатать в виде рулета.

4. Рулет уложить в форме спирали в смазанную форму, сверху смазать взбитым яйцом и испечь в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 1 час 20 минут

Совет

Пересоленное тесто плохо бродит и легко заветривается, готовые изделия получаются бледноватыми. Замесите новую порцию теста, но без соли. Соедините обе порции и хорошенько вымешайте. Не держите долго тесто в теплом помещении, оно приобретает кисловатый вкус, изделия из него плохо зарумяниваются, мякиш получается грубым.