Кухня Японии

На 900 г риса:

• 5 ложек столовых уксуса рисового, 3-5%
• 2 ложки столовые сахара
• 1 ложка чайная соли
• имбирь маринованный
• 2 ложки столовые мирина (вина рисового)
• 200 рыбы красной копченой, филе, г
• 2 огурца свежих
• 150 сыра твердого г
• палочки крабовые
• нори, водоросли сухие
• васаби
• соус соевый

Для соуса-маринада:

• 0,3-0,5 ложки столовые уксуса рисового, 3-5%
• 2 ложки столовые мирина
• 2 ложки столовые саке (заменить хересом сухим можно)
• 5 ложек столовых сахара

Рецепт:

1. Вымыть имбирь. От кожуры очистить. В воду кипящую на 1 минуту опустить. Затем вынуть. Высушить.

2. Мирин, саке, сахар смешать. Вскипятить. Уксус добавить. Маринадом имбирь (в посуде стеклянной) залить. Крышкой закрыть. На 3-4 дня оставить (бледно-розовый цвет приобретет смесь).

3. На огне среднем до полуготовности рис отварить. С огня снять. Дойти дать 5 минут. Частями в количестве воды, небольшом, рис отваривать лучше. Затем рис на дуршлаг откинуть, но не промывать! С соусом-маринадом рис смешать.

4. Полосками нарезать рыбы филе, сыр, огурец, имбирь маринованный и палочки крабовые.

5. На коврик бамбуковый лист нори стороной блестящей вниз положить. Рис выложить (руки в воде с уксусом смачивая). Рыбы полоски, сыра, огурца, имбиря и палочек крабовых — сверху.

6. Свернуть роллы ковриком бамбуковым в форме кульков.

7. С васаби и соусом соевым подать.

• 6 картофелин
• 3-4 огурца соленых
• 1-2 моркови шт.
• 3 яйца
• 1-2 горошка зеленого, консервированного, банки
• 1,5 (375 г) майонеза, упаковки
• 400 говядины нежирной, отварной, г
• 3-4 ложки столовые хрена, без добавок, готового
• по вкусу соль
• зелень

Рецепт:

1. Отварить картофель и морковь. Остудить, очистить. Как для салата нарезать. Вкрутую яйца отваренные, и нарезанные мелко, добавить. Нарезать мелко огурец.

2. Поперек волокон лучше резать мясо.

3. Майонез с хре6ном смешать в мисочке отдельной. Овощи, яйца, мясо в посуде глубокой соединить. Посолить. Майонезом с хреном заправить. Перемешать.

4. С салатом в холодильник ёмкость поставить на 1 час.

5. В салатник выложить оливье. Цветочками, из моркови вырезанными, и зеленью украсить.

• ветчина
• сыр
• огурец
• перец сладкий красный

Рецепт:

1. Все ингредиенты ломтиками нарезать.

2. В ветчине и сыре, примерно 2-2,5 см диаметром и 55 мм толщиной, вырезать формочкой кружочки. Если специальной формочки нет, крышечку от чего-нибудь использовать можно.

3. Из огурца и перца кружочки сделать этой же формочкой.

4. Кружочки полученные, чтобы они поочередно шли, на каждую специальную шпажку для канапе нанизать. Все на блюдо выложить.

5. Ветчины несколько пластинок взять, чтобы блюдо украсить. В виде розы их свернуть. Шпажкой для канапе или зубочисткой закрепить.

• 200 говядины г
• 2 огурца маринованных
• 1 шампиньонов маринованных, баночка
• 1 морковь крупная
• 1 лука репчатого шт.
• майонез
• по вкусу соль
• по вкусу перец
• масло растительное

Рецепт:

1. Брусочками нарезать мясо. На масле растительном обжарить. Затем, посолить, поперчить. До готовности потушить.

2. Соломкой огурцы и грибы нарезать.

3. Полукольцами нарезать лук. На терке крупной натереть. Обжарить на масле растительном слегка лук и морковь.

4. Смешать все. По вкусу соль и перец добавить.

5. Майонезом салат заправить. Пропитаться немного дать.

6. В корзиночки выложить.

Приятного аппетита!