В Швейцарии их готовят с зеленью!

На 4 порции:

• 1 картофеля разваривающегося кг
• 1 луковица
• 100 зелени разной г (наприер, петрушки, кервеля, шнитт-лука, мелиссы, любистка)
• 2 яйца
• соль
• перец черный молотый
• 4 ложки столовые масла топленого

Рецепт:

1. Вымыть картофель, очистить. На терке крупной натереть. На дуршлаг откинуть и отжать слегка, чтобы весь сок стек. Очистить лук и порубить. Вымыть зелень, обсушить. Порубить крупно.

2. В миску переложить массу картофельную. Лук рубленый, зелень и яйца добавить. Перемешать все тщательно. Посолить хорошо и поперчить.

3. На сковороде порциями масло топленое  нагревать. Картофельную массу выкладывать на сковороду ложкой в виде небольших лепешек. С каждой стороны до образования румяной корочки по 5 минут обжаривать.

4. Перекладывать на бумажное полотенце готовые оладьи, чтобы жир лишний впитался. (В духовку оладьи поместить можно, чтобы не остыли они.) Так продолжать до тех пор, пока вся картофельная масса не закончится.

5. Подать яблочный мусс к оладьям картофельным, с зеленью, по желанию.

Готовить: 50 минут

В порции одной: 330 килокалорий, 10 белков г, 14 жиров г, 40 углеводов г

К венскому шницелю обязателен!

На 4 порции:

• 1 картофеля слаборазвивающегося кг
• соль
• 1 ложка чайная тмина
• 1 луковица небольшая
• 1 ложка столовая масла растительного
• 350 бульона мл
• 3 ложки столовые уксуса
• 1 ложка чайная горчицы острой
• перец черный молотый
• 3 ложки столовые масла сливочного,
• нагретого
• восемь шницелей из телятины (по 60 г)
• 2 яйца
• 1 ложка столовая сливок
• 80 муки г
• 200 сухарей панировочных г
• 200 масла топленого г

Рецепт:

1. Вымыть картофель. В подсоленной воде с тмином варить 25 минут. Кожуру очистить и тонкими кружками мякоть нарезать.

2. Очистить лук, порубить. На масле растительном обжарить слегка. Нагреть бульон, уксус, горчицу добавить. Посолить и поперчить.

3. С картофелем смешать. Лук и масло сливочное добавить, перемешать.

4. Вымыть мясо, обсушить и отбить. Солью и перцем натереть.

5. Взбить со сливками яйца, поперчить.

6. В муке обвалять. Затем в яйцо обмакнуть и в сухарях запанировать. На масле топленом обжаривать 6 минут.

7. С салатом картофельным подать и дольками лимона и полевым салатом, по желанию.

Готовить: 1 час

В порции одной: 800 килокалорий, 40 белков г, 30 жиров г, 89 углеводов г

Из картофеля столько всего можно приготовить — от простых блюд до изысканных десертов!

На 4 порции:

• 1 картофеля слаборазваривающегося кг
• соль
• 400 мяса рубленого г
• 4 ложки столовые масла оливкового
• 1 чеснока зубчик
• 2 ложки столовые томата-пасты
• 425 помидоров консервированных кусочками, г
• перец черный молотый
• 70 сыра тертого г
• 12 черри помидоров

Рецепт:

1. Тщательно вымыть щеткой картофель. В мундире отварить. Пропустить чеснок через пресс. Обжарить на масле мясо. Чеснок, томат-пасту, помидоры консервированные добавить. 2 минуты готовить. Посолить и поперчить.

2. Пополам разрезать каждую картофелину. Ложкой вынуть часть мякоти. Смешать с мясной массой и 50 г сыра и мякоть. Половинки картофеля смесью наполнить.

3. В смазанную форму маслом выложить их. Оставшимся сыром посыпать. Помидоры черри добавить.

4. При 210 градусах запекать 20-25 минут.

5. Базиликом украсить.

Готовить: 1 час 20 минут

В порции каждой: 540 килокалорий, 31 белков г 25 жиров г, 48 углеводов г

Кухня Италии

На 8 порций

Для дрожжевого теста:

• 400 муки жерновой цельнозерновой г
• 10 дрожжей сухих г
• 1/2 молока стакана
• 15 меда жидкого г
• 2 воды стакана
• соль

Для начинки:

• 300 ветчины г
• 1/2 майорана пучка
• 50 масла оливкового мл

Дополнительно:

• формы керамические порционные, круглые

Рецепт:

1. Духовку нагреть до 190 градусов. Тесто приготовить. Молоком теплым дрожжи залить, мед добавить. Перемешать осторожно. Постоять в теплом месте дать 5 минут.

2. Просеять муку с солью в миску. Молоко с дрожжами и медом, вливая порциями, затем — воду теплую, гладкое тесто вымесить так, чтобы оно от рук и стенок посуды отставало. Чистой салфеткой накрыть. На 30 минут в теплое место поставить.

3. Когда подойдет тесто (в объеме увеличится приблизительно вдвое), маслом оливковым руки смазать и повторно его вымесить. Тесто чистой салфеткой накрыть. В теплом месте без сквозняков оставить еще на 10-15 минут.

4. Смазать порционные формы небольшим количеством масла оливкового. На восемь частей разделить тесто, маслом смазать каждую. В формы вложить. Руками хорошо примять, чтобы на тесте глубокие вмятины образовались.

5. Соломкой тонкой нарезать ветчину. Вымыть майоран, обсушить. Перебрать и порубить крупно. Ветчиной и майораном посыпать, в тесто слегка их выдавливая.

6. В духовке 15-20 минут запекать.

7. Из форм вынуть готовую фокаччу. Отудить немного, чтобы не пропарилось тесто.

8. В порционных формах керамических на стол подать.

Готовить: 1 час 20 минут

В порции одной: 410 килокалорий, 27 белков г, 19 жиров г, 16 углеводов г