• 500-700 филе рыбного г
• 1 ложка столовая уксуса яблочного
• 1 ананасов консервированных банка
• 1 чили, перец
• 2,5 ложки столовые соуса соевого
• 4 ложки столовые сока томатного
• 3 ложки столовые с ока апельсинового
• 2,5 ложки столовые сахара (коричневого лучше)
• 2 ложки столовые крахмала
• соль
• перец
• масло оливковое

Рецепт:

1. Полосками тонкими (3 см шириной) рыбу нарезать. Посолить, поперчить. Уксусом сбрызнуть. На 15 минут оставить.

2. Соус приготовить тем временем. В блендере смешать сироп ананасовый, сок апельсиновый и томатный, соус соевый, сахар, чили и крахмал.

3. До корочки хрустящей рыбу обжарить в масла оливкового большом количестве. Соус вылить на сковороду-вок. Разогреть.

4. Рыбу и ананасов кусочки туда поместить. Сковороду потряхивая энергично, соусом пропитаться рыбе дать. 2 минуты готовить.

5. Из пророщенной пшеницы салатом, спаржей отварной подать.

• 800-1000 рыбы морской филе, г
• 3-4 яйца
• 50 пива (или воды минеральной), мл
• 300 фисташек (можно орехами грецкими заменить), г
• соль
• перец
• масло растительное
• 1 ложка чайная розмарина молотого
• салата листья

Рецепт:

1. Рыбу вымыть. Обсохнуть ей дать. Кусочками порционными нарезать. Посолить, поперчить. Розмарином приправить. В холод поставить на 1 час.

2. Измельчить фисташки. Яйцо с пивом взбить. В яйце обвалять кусочки рыбы. Затем в фисташках рубленых.

3. На сковороде с двух сторон в масле обжарить. На салата листья выложить.

4. С шампиньонами или помидорами-гриль подать.

• 1 рыбы свежей (любой), кг
• масло оливковое
• 2 фенхеля луковицы
• 2 луковицы репчатых
• 2 лимона
• соль
• перцев смесь

Рецепт:

1. Рыбу почистить, вымыть, просушить. Насечки косые на ее части мясистой (с обеих сторон) сделать острым ножом. Солью и перцем свежемолотым натереть.

2. «Подушку» из фенхеля колец, лук и лимона (в последовательности указанной) сделать на куске фольги пищевой.

3. Рыбу поместить на «подушку». Ее лимона кольцами, лука и фенхеля прикрыть. Фольгу завернуть тщательно. Слоями несколькими, если понадобится, обернуть, чтобы ни одной щели не осталось.

4. На среднюю полочку до 180 градусов разогретой духовки получившийся кокон положить. До готовности выпекать 35-40 минут.

6. С рисом или овощами-гриль подать.

• 600-800 рыбы красной филе (форели, горбуши или лосося) г, без кожи, одним куском
• 2 ложки столовые масла сливочного, размягченного
• 1 лайма цедра (лимоном можно заменить)
• 1 ложка столовая сока лама (лимона)
• перец черный, свежемолотый
• петрушки зелень рубленая
• 500 теста слоеного г
• 1 яйцо
• тмин

Рецепт:

1. Разморозить предварительно тесто.

2. Масло, лайма цедру и сок, перец и петрушку смешать.

3. Филе посолить. Лаймовой смесью смазать со всех сторон. В тесто рыбу завернуть. Края соединить хорошо (белком яичным их смазав). Форму рыбки тесту можно придать. Швом вниз на противень положить.

4. Вилкой несколько дырочек проделать в тесте. Желтком смазать.

5. До золотистого цвета в духовке, до 200 градусов разогретой, 20-30 минут выпекать.

6. Тмином посыпать при подаче.

7. С охлажденной на льду брокколи и отваренной подать.