• 500 свинины без костей, нежирной, г
• 1 слив высушенных кг
• 135 масла сливочного г
• 200 лука репчатого г
• 250 вина, красного полусладкого или десертного, мл
• 50 меда гречишного г
• 5 корицы молотой г
• 10 муки г
• 3 яйца
• перец
• соль

Рецепт:

1. Кипят ком залит сливы. На 15-20 минут оставить для распаривания. Затем на дуршлаг откинуть для обсушивания. Косточки удалить у ягод сухих. Оставить для украшения несколько слив. В блендере остальные измельчить или ножом мелко неарубить.

2. Лук репчатый полукольцами нарезать. На масле сливочном до коричнево-золотистого цвета обжарить. Затем к луку ягоды нарезанные добавить. Обжаривать еще 5 минут, примерно, продолжать. Влить вино красное в массу горячую. Мед добавить. Корицей приправить. До минимума огонь уменьшить. 15 минут проварить при помешивании постоянном.  Затем с огня снять. До температуры комнатной остудить.

3. Яйца разбить в миску отдельную. Их с пряной массой сливочное их соединить, Соль и перец добавить. До растворения соли, полного перемешать тщательно.

4. Через мясорубку свинину пропустить. Посолить. В фарш поперчить. На масле сливочном, до полуготовности, обжарить. С винно-яичным соусом соединить. Перемешать тщательно до массы однородной.

5. Маслом сливочном смазать форму для запекания. Ингредиенты подготовленные в нее выложить. Разровнять. Масло сливочное, оставшееся, на терке крупной натереть. Сверху посыпать. Запекать в духовке, нагретой предварительно до 170 градусов, 40-45 минут.

6. Кусками порционными запеканку готовую нарезать. Остудить слегка. Слив оставленных, половинками, украсить.

7. К столу на тарелках порционных подать.

• 1 свинины без костей, нежирной, кг
• 300 лука репчатого г
• 150 масла растительного или сала свиного, г
• 50 арахиса г
• 50 изюма г
• 50 чернослива г
• 1 перца чили г
• перец
• соль

Рецепт:

1. В блендере измельчить лук. Полукольцами тонкими нарезать. Через мясорубку пропустить мясо. В количестве небольшом масла растительного обжарить до светло-коричневой корочки появления.

2. Мясо соединить с луком, тонко нарезанным. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета лука обжаривать продолжать. Соль, перец черный и чили добавить. Перемешать. Вымыть орехи и сухофрукты. Обсушить. На несколько кусочков нарезать слишком крупные ягоды чернослива. С мясом орехи, изюм и чернослив соединить. Перемешать.

3. Салом свиным натереть или маслом растительным смазать форму для запекания. Массу подготовленную выложить. Разровнять. В духовке, до 200 градусов предварительно нагретой, до готовности запекать.

4. Картофель фри приготовить отдельно. Картофельное пюре, воздушное сделать.

5. К столу на порционных отдельных тарелках запеканку подать с салатом из овощей свежих и картофелем. Использовать можно для украшения орехов кусочки, чернослив и лимона дольки.

С творогом и вишней

• 200 изделий макаронных из твердых сортов пшеницы (рожки, ракушки, бантики) г
• 500 творога нежирного г
• 800 вишни без косточек, консервированной, г
• 700 молока мл
• 100 сахара ванильного г или ванили стручок
• 100 лимона г
• 100 масла сливочного г
• 100 сахара г
• 4 яйца
• 30 соды г
• 30 уксуса яблочного г
• 60 крупы манной г
• соль

Рецепт:

1. На дуршлаг откинуть вишню консервированную, чтобы стек полностью сироп. Вместо вишни консервированной использовать можно вишню, замороженную и свежую, без косточек. Необходимо в этом случае ее сахаром посыпать обильно. Примерно 30-60 минут постоять дать, чтобы сок выделился. Затем влагу выделившуюся удалить.

2. Цедру теркой мелкой с лимонов снять. С ванилью и сахаром ванильным соединить молоко. Цедры натертой, половину примерно, добавить. Посолить слегка. До кипения довести. Как только начнет молоко кипеть, в него изделия макаронные добавить. Огонь до минимума убавить. При помешивании постоянном 10 минут варить.

3. Затем макароны на дуршлаг откинуть, чтобы стекло лишнее молоко. Добавить 30 г масла сливочного в макароны отваренные. Перемешать. Цедру оставшуюся в масло сливочное положить. Размешать. С сахаром до массы однородной размешать яйца. С маслом сливочным соединить. Перемешать. Творог и соду, уксусом гашеную, добавить. Размешать еще раз все ингредиенты до состояния однородного.

4. Маслом сливочным смазать форму для запекания. Крупой манной обсыпать стенки и дно. На дно творожно-макаронную массу выложить.

5. В нагретой предварительно духовке до 180 градусов блюдо запекать около 40 минут.

6. В остывшем виде со сметаной и маслом сливочным, растопленным, запеканку подать к столу.

С апельсиновым соком

• 500 творога нежирного г
• 30 крупы манной г
• 80 орехов любых г
• 60 масла сливочного г
• 4 яйца
• 85 абрикосов консервированных г
• 100 сахара г
• ванили стручок или 100 сахара ванильного г
• лимон
• соль

Рецепт:

1. Цедру снять мелкой теркой с лимона. Пополам разрезать его. Выжать. Сок процедить.

2. Через мясорубку пропустить или в кофемолке измельчить. С повышенным содержанием масла, орехи, например, грецкие, в блендере измельчить можно.

3. На дуршлаг абрикосы консервированные откинуть. Стечь полностью сиропу дать.

4. Желтки яичные от белков отделить. До кремообразного состояния половину масла сливочного размягчить при комнатной температуре. С сахаром и сахаром ванильным соединить. Если ваниль используете вместо сахара ванильного, то стручок вскрыть нужно, выскоблить ножом в масло сливочное его содержимое. Затем массу тщательно перемешать. Масло взбивать продолжая, вводить в него по одному желтку яичному, постепенно.

5. Через мясорубку пропустить творог. Или до пастообразного состояния довести в блендере. С соком лимона и крупой манной соединить цедру. Перемешать. С творогом соединить. Тщательно еще раз массу творожную перемешать.

6. Орехи измельченные, с маслом сливочным растертые желтки добавить. Перемешать. Посолить слегка белки. Венчиком или миксером в пену крепкую взбить. В массу творожную добавить. Вымешать осторожно.

7. Маслом сливочным смазать форму для запекания. Крупой манной обсыпать стенки и дно. На дно подготовленной массы творожной, половину, выложить. Абрикосов слой (примерно половину количества общего) — на нее. Вторую половину масла сливочного покрошить. Абрикосы сверху посыпать. Орехов половинок, несколько, выложить.

8. В нагретой предварительно духовке, до 180 градусов, блюдо запекать около 40-45 минут.

9. В остывшем виде запеканку подать в качестве десерта.

10. Использовать в качестве соуса можно сок апельсина, натуральный.