• 1 судак небольшой
• 1 сельдерея корень
• 1 петрушки корень
• 1 луковица
• 6-7 картофелин

Для соуса:

• 100 масла сливочного г
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• петрушки зелень
• 2 ложки столовые бульона рыбного
• 1 ложка чайная сока лимонного
• соль

Рецепт:

1. От чешуи очистить судака. Выпотрошить. Кусками порционными нарезать. Промыть. Отварить, сельдерея и петрушки корни и луковицу добавив.

2. На блюдо осторожно переложить рыбу готовую.

3. Картофель целый, отварной, очищенный, приготовить на гарнир.

4. Соус приготовить. 100 г масла сливочного растопить. В него проложить нарубленные мелко яйца и петрушки зелень. Бульон рыбный, сок лимона влить. Посолить, размешать.

5. Соус подать отдельно.

• 800 рыбы отварной г
• 2 перца сладкого стручка
• 1 чеснока головка
• 200 бульона рыбного г
• 2-3 ложки столовые масла растительного
• петрушки зелень
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Обработать рыбу. Промыть, отварить. Кубиками нарезать.

2. От семян и плодоножки очистить перец сладкий. Кольцами нарезать.

3. В салатницу переложить.

4. Рыбу добавить. Перемешать. Соусом чесночным залить. В соусе в течение 12 часов выдержать рыбу.

5. С солью, маслом растительным и петрушки или укропа зеленью растереть чеснок для приготовления соуса. Бульон рыбный влить.

6. Салатом зеленым украсить блюдо при подаче на стол.

• 1 рыбы кг
• 1 воды л
• 0,5 рассола огуречного
• 1 морковь
• 1 петрушки корень
• 1 сельдерея корень
• 1 луковица
• 2 листа лавровых
• 1 ложка чайная соли
• 3 перца черного горошины

Рецепт:

1. Очистить коренья и луковицу. Нарезать.

2. В течение 7-10 минут проварить, соль, специи и рассол огуречный добавив.

3. Нарезанную рыбу на порционные куки в отвар приготовленный положить. До готовности варить.

Совет

Из трески, камбалы, палтуса, карпа, ставриды готовят это блюдо.

Кухня Испании

• 500 камбалы филе (темную кожу и слой подкожный на 0,5 см удалить)
• 1 лука репчатого, нарезанного мелко, стакан
• 4-5 ломтиками нарезанных помидоров
• 0,5 ложки чайной соли
• перец черный молотый — на кончике ножа
• 1 ложка десертная перца красного (паприки)
• 1 ложка столовая нарезанного мелко базилика
• 2 ложки чайные сахара
• 1 чеснока зубчик, раздавленный
• 1 отвара стакан для варки рыбы
• 1 ложка столовая цедры, апельсиновой или лимонной
• 1 лимон
• эстрагона или петрушки зелень
• масло оливковое

Рецепт:

1. В масле оливковом обжарить лук до тех пор, пока розоватым не станет он. Помидоры, соль, перец черный, сахар, базилик, чеснок перец красный, лмиона цедру положить. Отвар долить для варки рыбы.

2. Залить этим соусом камбалы филе. На слабо огне варить до тех пор, пока пюре не получится.

3. Зеленью петрушки посыпать при подаче на стол.

Тюрбо — камбалы разновидность.