На 4 кг сладкого перца:

• 1 помидоров кг
• 1 моркови кг
• 1 лука репчатого кг
• 500 фасоли г
• 50 масла растительного мл
• пряности
• соль

Рецепт:

1. Без соли отварить фасоль свежую. Если сушеная фасоль используется, замочить ее предварительно в холодной воде на 5-6 часов. Слить воду. Фасоль водой свежей залить. До полуготовности варить.

2. Кольцами перец сладкий и лук нарезать. Кружочками — помидоры. На терке натереть морковь.

3. С фасолью овощи соединить. Посолить. 6-8 часов в холодном месте выдержать. Слить сок образовавшийся.

4. Масло, горошком перец, лист лавровый и пряности про вкусу, любые, соль, добавить к овощам. 30-40 минут тушить.

5. Затем разложить в банки стерилизованные сразу же. Закатать.

• 3 кабачков кг
• 1 воды л
• 15 соли г
• 8 кислоты лимонной г
• 3-4 горошком перча черного, шт.

Рецепт:

1. От кожицы и семян очистив, нарезать дольками кабачки по длине банок.

2. Заливку приготовить. В воде кипящей соль и кислоту лимонную растворить. Перец добавить.

3. В банки вертикально установить кабачки. Заливкой залить. При 95 градусах пастеризовать 15 минут — банки пол-литровые, 25 минут — литровые.

4. Закатать банки. Вверх дном перевернуть. Остудить.

Совет

Зеленоподобный кабачок цукини — собрат кабачка зеленого, к нам привезен из Италии. Цукини можно целый год хранить, причем при комнатной обычной температуре — в полном порядке будут плоды. До 15 см — цукини маленькие — самыми полезными считаются, их можно есть сырыми или после тепловой обработки, самой минимальной, кожуру не удаляя.

Если в котлеты картофельные немного соды положить, они пышные будут.

Мягким сделает любое мясо при тушении столовая горчица, обычная. Мяса куски при жарении обмазать горчицей и дать примерно 30 минут помариноваться (и больше можно).

Горчицу в бульон добавьте при тушении, в воде (1-2 ложки столовые на 1 л бульона) разболтав. Не менее 2 часов мясо очень жесткое тушите. Мягким станет оно, ароматным, но ярко выраженного вкуса горчицы не будет.