• 200 хлеба пшеничного г
• 1 молока л
• 150 сахара г
• 4 яйца
• соль по вкусу

Читать дальше

На 8 порций:

• 1 тиляпии филе
• 1 ложка чайная соли морской
• 1 ложка чайная перца черного, молотого
• 2 ложки столовые масла оливкового
• 8 лепешек из пшеницы или кукурузы, небольших

Для салата:

• 1,5 капусты савойской, нарезанной, стакана
• 1 манго плод, полосками нарезанный
• 1 авокадо нарезанное
• 3/4 орехов грецких, дробленых, стакана
• 1/4 корнишонов нарезанных, стакана
• 3 ложки столовые йогурта натурального
• 2 ложки столовые уксуса яблочного
• 2 лука зеленого пера, нарезанных тонко
• 1 ложка столовая меда
• 1 ложка чайная соли с сельдереем
• 1 ложка чайная порошка горчичного
• 1/2 ложки чайной чеснока гранулированного
• 1/2 ложки чайной порошка лукового
• 1 перца кайенского щепотка

Рецепт:

1. Для салата все ингредиенты смешать. Постоять 30 минут дать.

2. Филе тиляпии на куски небольшие нарезать. Солью и перцем приправить.

3. Рыбу обжарить на огне среднем в масле, на сковороде с дном толстым, 5-7 минут (до готовности). Вилкой на кусочки мелкие разобрать.

4. Рыбы немного выложить на лепешку каждую. Равномерно салат распределить сверху.

5. Пополам лепешки сложить. Подать.

Готовить: 50 минут + охлаждение

Калорийность: высокая

На 6 порций:

• 300 карбонада г
• 300 говядины копчено-вареной г
• 300 колбасок охотничьих г
• 2 авокадо спелых
• 4 помидора
• 1 перец сладкий, зеленый
• 1 перец зеленый, чили
• 1 лука репчатого головка небольшая
• петрушки или кинзы зелень
• 2 ложки чайные сока лимона
• 1 ложка столовая масла оливкового
• соль

Рецепт:

1. В кипяток на 1 минуту опустить помидоры. Затем с водой холодной в миску переложить. С помидоров кожицу снять. На дольки разрезать. Семена удалить. Пополам разрезать перец сладкий и перец чили. Семена и плодоножки удалить. Нарезать крупно. Очистить лук. Нарезать крупно также. В блендере измельчить все.

2. Пополам разрезать авокадо. Косточку удалить. Кожуру с авокадо срезать. Кусочками крупными мякоть нарезать. В блендер авокадо положить. Соком лимона и маслом оливковым полить. До массы пюреобразной измельчить. Пюре из авокадо с пюре овощным соединить.

3. Брусочками крупными нарезать говядину и карбонад. Пополам поперек нарезать колбаски охотничьи.

4. С соусом гуакамоле подать ассорти мясное.

Готовить: 50 минут + охлаждение

Калорийность: средняя

История легендарного соуса уходит во времена ацтеков. Относят самые ранние свидетельства о нем к упоминаниям завоевателей испанских, которые в своих записках описали соус гуакамоле как «дар тольтекам от бога Кетцалькоатля».

О приправах, пропорциях и ингредиентах особых, в соус входящих, не сохранилось точных сведений, и это возможность сем желающим дало экспериментировать широко на протяжении последних 500 лет, все новые и новые версии соуса создавая.

Основной состав гуакамоле сегодня к шести компонентам сводится: авокадо, перчики зеленые чили, кинзы зелень, томаты, лайма сок, соль.  Компоненты дополнительные (лук, чеснок, перец красный чили, масло оливковое и даже майонез) по вкусу добавляются и для создания вариаций соуса,  особых свойств придания ему служат.

Соус готовится традиционно вручную исключительно, с помощью ступки и пестика. Разминается авокадо, в ступке растирают перцы, зелень и томаты, соль и лай мок добавляют к ним. Структуру овощей, фруктов и трав позволяет это разрушить с окислением кислородом минимальным и с металлом контактом, а значит, оставить полезных веществ больше в соусе позволяет.