• 1 кг карасей
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 2 стакана сметаны
• сухари панировочные
• зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Карасей почистить, выпотрошить, посолить и обсушить.

2. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до легкого золотистого оттенка, слегка охладить.

3. Яйца взбить и смешать с обжаренным луком.

4. Рыбу обмакнуть в яично-луковую смесь, панировать в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде, где жарился лук, с обеих сторон.

5. Поджаренную рыбу выложить на сухую сковороду, залить сметаной, довести 2 раза до кипения, но не кипятить.

6. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Дальневосточная (китайская, корейская) кухня ценна тем, что продукты при приготовлении подвергаются минимальной тепловой обработке или вообще употребляются свежими в сочетании с острыми приправами и маринадами.

Одним из самых простых в приготовлении является корейский салат хе (или кхе). Он готовится из свежей рыбы или парного мяса.

• горбуша свежемороженая
• 5 столовых ложек растительного масла
• 5 луковиц
• чеснок
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовой ложки соли
• 2 столовые ложки 70%-ного уксуса
• 1,5 столовой ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 морковь

Рецепт:

1. От рыбы отрезать голову, хвост и плавник (их можно использовать для ухи). Нарезать порционными кусочками, удалить кости.

2. Нарезать лук тонко полукольцами. Морковь нашинковать, как на корейскую морковь. Сложить в кастрюлю.

3. Сюда же добавить остальные приправы: мелко нарезанный чеснок, кориандр, сахар и соль, соевый соус и уксус, растительное масло.

4. Рыбу аккуратно перемешать и поставить в холодильник для маринования минимум на 3-4 часа.

• 1 стакан риса
• 600 г рыбного филе
• 3 столовых ложки сливочного или растительного масла
• 100 г сметаны
• 2 столовые ложки томат-пасты
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• соль
• перец молотый
• зелень петрушки

Рецепт:

1. Рис промыть, варить в большом количестве воды, откинуть на сито, дать стечь воде.

2. В смазанную жиром форму выложить слой риса, слой измельченного рыбного филе, полить смесью сметаны и томат-пасты, в которую добавлены соль, перец, мелко нарезанная зелень.

3. Сверху положить кусочки масла, поставить форму в предварительно разогретую духовку.

4. Через 20 минут вынуть, полить смесью взбитого яйца и молока и снова поместить в духовку до появления легкой золотистой корочки.

5. Подать с салатом.