• мидии, консервированные в масле
• вареные яйца
• консервированная кукуруза
• твердый сыр
• отварное куриное яйцо
• майонез

Рецепт:

1. Салат выкладывать слоями, перемазывая каждый майонезом.

2. Филе нарезать кусочками и разложить на тарелку первым слоем.

3. Затем выложить яйца, нарезанные кубиками.

4. Следующим слоем положить мидии с кукурузой (кукурузы больше).

5. Сверху — твердый сыр, тертый на мелкой терке.

• филе пангасиуса
• репчатый лук
• яйцо
• маслины
• креветки
• специи
• растительное масло

Рецепт:

1. Лук очистить и мелко нарезать, спассеровать на растительном масле.

2. Рыбу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

3. Перекрутить еще раз с пассерованным луком, добавить желток, специи.

4. Тщательно перемешать, добавить белок, хорошо выбить массу.

5. Маслины разрезать пополам.

6. Пергаментную бумагу смочить водой, разместить на ней рыбную массу, выложить креветки и маслины, свернуть рулет.

7. Перевязать его шпагатом, положить в кипящую воду с добавлением специй, лука и моркови.

8. Варить 30-40 минут.

9. Готовый рулет положить под пресс и дать ему остыть. Нарезать кусочками.

Совет

По желанию кусочки рулета покрыть желе.

• 400-500 г телятины
• 250 г мясной подчеревины (свинины)
• 100 г любого копченого мяса или охотничьих колбасок
• 100 г грибов
• 100 г оливок
• 100 г сметаны
• по 3 столовых ложек томатного соуса и квашеной капусты
• 8 шт. картофеля
• лук-порей или репчатый
• соль
• перец
• паприка
• чабер, кориандр, чеснок, сушеные или вяленые томаты (по желанию)

Рецепт:

1. Телятину и свинину нарезать и обжарить на сковороде до румяной корочки, переложить в жаровню, залить водой, довести до кипения, снять пену и тушить на маленьком огне под крышкой 1,5 часа.

2. Картофель очистить, нарезать и положить в жаровню к мясу. Если мало жидкости — подлить, чтобы картофель почти покрыло бульоном.

3. Грибы отварить, поджарить с копченым мясом или колбасками. Добавить нарезанный полукольцами лук-порей, продолжать готовить, затем — квашеную капусту и потушить несколько минут. Добавить сметану, томатный соус, оливки и все приправы, перемешать и тушить несколько минут. Всю эту массу переложить в жаровню, аккуратно перемешать, при необходимости посолить.

4. Тушить 5-10 минут, выключить огонь и оставить еще на 10 минут.

Для теста:

• 5-6 шт. картофеля
• 3 столовых ложки манной крупы
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 стакана муки

Для начинки:

• 300 г фарша с луком
• соль
• перец
• 1 лавровый лист

Рецепт:

1. Картофель отварить в мундире до готовности, воду слить. Очистить и размять в пюре, дать остыть. Добавить яйца, соль, манную крупу и муку. Замесить однородное тесто.

2. Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать небольшие шарики размером не крупнее грецкого ореха.

3. В кастрюле вскипятить воду с солью и добавить лавровый лист.

4. От теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче.

5. Каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду.

6. Довести до кипения, помешивая.

7. Когда клецки всплывут, убавить огонь и варить 10 минут. Аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску.

8. Можно полить растопленным сливочным маслом.

Совет

Тесто сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук.