• 1 утка
• 3-4 яблока
• 4 столовые ложки меда
• соль
• перец

Рецепт:

1. Обработанную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, слегка натереть солью и перцем.

2. В половине стакана воды развести 1 столовую ложку меда, смазать этим сиропом тушку, дать обсохнуть, снова смазать сиропом, начинить яблоками (без семечек), зашить и положить на решетку в разогретую духовку, подставив противень.

3. Жарить около 50 минут, время от времени смазывая медовым сиропом.

4. Почти готовую утку равномерно обмазать неразведенным медом, чуть подержать в духовке и подать на стол.

• рис
• 1 столовая ложка масла
• соль
• орехи
• сухофрукты
• молотые пряности
• перец

Рецепт:

1. Рис отварить до полуготовности, слегка обжарить на масле, добавить 1 столовую ложку масла, посолить.

2. Сухофрукты и орехи обжарить на масле около 5 минут.

3. Перемешать рис и обжаренные с орехами сухофрукты, добавить молотые пряности. Этим фаршем наполнить тушку и зашить.

4. Курицу слегка натереть солью и перцем, выложить в глубокую сковороду, обжарить только до подрумянивания, затем смазать маслом, поставить в духовку и, долив полстакана воды, жарить около получаса, периодически поливая соком, на умеренном огне до готовности.

5. При подаче на стол обложить гарниром.

• 1 гусь
• суповые коренья
• 10-12 зерен душистого перца
• 1 стакан сметаны
• 300-400 свежих или сухих (предварительно вымоченных) белых грибов
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Подготовленного гуся разрубить на части, уложить вы кастрюлю и залить кипятком, чтобы куски были им только прикрыты. Добавить в кастрюлю  нарезанные грибы, коренья, соль, перец и варить на медленном огне до полной готовности.

2. Гусятину вынуть из кастрюли, а из оставшихся 3-4 стаканов бульона сварить соус, добавив сметану и обжаренную на масле муку.

3. Перед подачей на стол положить куски гуся в соус и довести его до кипения.

• 2 стакана риса
• 200 г топленого или сливочного масла
• 4 яйца
• 100 г изюма
• 100 г кураги
• сахар
• соль по вкусу
• соус из сухофруктов

Рецепт:

1. Промытый рис отварить в подсоленной воде, промыть и откинуть на дуршлаг.

2. На дно казана положить топленое масло, четверть сваренного риса, смешанного с сырыми яйцами, запечь на медленном огне до образования на дне казана поджаристой румяной рисовой корочки. Положить оставшийся рис.

3. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 30 минут.

4. Курагу и изюм отварить в небольшом количестве воды с сахаром, добавить топленое или сливочное масло.

5. Выложить плов на блюдо, перемешать с фруктами, сверху положить кусочки жареного риса.

6. Отдельно подать сладкий соус из сухофруктов.