• 1 гусь
• суповые коренья
• 10-12 зерен душистого перца
• 1 стакан сметаны
• 300-400 свежих или сухих (предварительно вымоченных) белых грибов
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Подготовленного гуся разрубить на части, уложить вы кастрюлю и залить кипятком, чтобы куски были им только прикрыты. Добавить в кастрюлю  нарезанные грибы, коренья, соль, перец и варить на медленном огне до полной готовности.

2. Гусятину вынуть из кастрюли, а из оставшихся 3-4 стаканов бульона сварить соус, добавив сметану и обжаренную на масле муку.

3. Перед подачей на стол положить куски гуся в соус и довести его до кипения.