• 100 г квашеной капусты
• 20 г репчатого лука
• 30 г яблок
• 40 г маринованного винограда
• 15 г маслин
• 10 г растительного масла
• зелень по вкусу

Рецепт:

1. Все ингредиенты смешать и полить растительным маслом.

2. Переложить в салатник.

К апельсинам можно добавить орехи.

• 100 г квашеной капусты
• 2 апельсина
• 1/3 стакана крупно измельченных грецких орехов
• 1/3 стакана изюма
• майонез и петрушка по вкусу

Рецепт:

1. Разрезать каждый апельсин пополам и аккуратно вынуть мякоть.

2. Одну часть отложить для оформления, а три части нарезать тонкими ломтиками, смешать с орехами, изюмам, капустой, заправить майонезом и наполнить половинками апельсинов.

3. Украсить салат можно веточками петрушки и дольками апельсина.

• 200 г капусты
• 200 г тыквы
• 3 столовые ложки растительного масла
• сахар и зелень петрушки по вкусу

Рецепт:

1. Тыкву натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную квашеную капусту, растительное масло и сахар.

2. Украсить зеленью и тонкими ломтиками тыквы.

• 10 кг капусты
• по 100 г брусники и тертой моркови
• 25 г семян укропа или тмина
• 200-250 г соли

Рецепт:

1. На 10 кг капусты взять по 100 г брусники и тертой моркови, 25 г семян укропа или тмина и 200-250 г соли.

2. Нашинкованную капусту перемешать с солью укропом, утрамбовать, уложить в тару, пересыпая ягодами брусники и тертой морковью.

3. Накрыть и придавить грузом.

4. Оставить в помещении при комнатной температуре на 1-2 недели. Как только выделяемый сок начнет пузыриться, надо выпустить газ – проткнуть капусту в нескольких местах ножом и поставить в холодильник.

5. Спустя 2 дня можно есть.