• 2 желтка
• 50 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 80 г молока
• соль
• 300 г муки

Для начинки:

• 250 г сахара
• 8 желтков
• 200 г грецких орехов
• 10 шт. взбитых белков
• 40 г молотых сухарей

Рецепт:

1. 2 желтка растереть с 50 г сахара, 200 г сливочного масла, добавить 80 г молока, соль и 300 г муки. Замесить тесто средней консистенции, разделить его на две части и поставить на 1 час в холодильник.

2. Форму для выпечки торта смазать маслом, посыпать мукой и выложить в нее половину теста, а сверху – начинку и накрыть ее второй половиной теста. Его поверхность смазать взбитым яйцом и проколоть в нескольких местах.

3. Выпекать торт в духовке при температуре 220-250 градусов.

4. Приготовить начинку: растереть 250 г сахара с 8 желтками, постепенно добавляя измельченные ядра грецких орехов (200 г), взбитые белки (10 шт.) и молотые сухари (40 г).

• 200 г сливочного маргарина
• 3 яичных желтка
• 100 г сметаны
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 стакана муки
• 3 яичных белка
• сахар
• изюм

Рецепт:

1. Из 200 г сливочного маргарина, 3 яичных желтков, 100 г сметаны, 1 столовой ложки уксуса и 2 стаканов муки приготовить тесто, хорошо его вымесить разделить на шесть частей, охладить в холодильнике.

2. Затем каждую часть раскатать в тонкую лепешку, смазать белками (3 шт.), взбитыми с сахаром (0,75 стакана).

3. Разделить каждую лепешку на секторы, положить на них промытый изюм, скатать рулетиком, выложить на противень и выпекать в духовке до светло-золотистого цвета.

• 1 кг говядины
• 3-4 столовые ложки жира
• 150 г сала
• 500 г свежих грибов
• 15-20 горошин черного перца
• соль
• зелень петрушки

Рецепт:

1. Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить, поперчить.

2. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху – очищенные и промытые грибы (большие – крупно нарезанные, а мелкие – целиком). Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить.

3. Довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

• 500 г гуся
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 4-5 кислых яблок
• 3/4 стакана риса
• 2 желтка
• 1/2 стакана сметаны
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки.

2. Рис промыть, сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона.

3. Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить.

4. Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать.

5. Положить в суп вареную мякоть гуся, предварительно ее порезав.