На 12 порций:

• 10 дрожжей сухих г
• 1 ложка чайная масла сливочного
• 4-4,5 муки стаканов
• 1 ложка чайная сахара
• 1 ложка чайная соли
• 6 перцев сладких (по 2 штуки красного, желтого и зеленого цвета)

Рецепт:

1. Налить в миску 0,5 стакана теплой воды, растворить сахар в ней, дрожжи всыпать, перемешать и в теплое место поставить до появления пены.

2. Выложить перцы на фольгой застеленный противень и при 200 градусах 15-20 минут запекать. Мягкими должны стать перцы, а слегка подгореть их кожица.

3. В миску переложить, пленкой накрыть и остудить. С перцев кожицу снять и семена удалить. Измельчить перцы в блендере — цвет каждый отдельно (промывать блендер после каждого использования). Разложить в отдельные миски пюре.

4. Добавить 1/3 часть разведенных дрожжей к зеленому пюре, 1 стакан муки и 1/3 ложки чайной соли всыпать, перемешать и, постепенно добавляя муку, мягкое пластичное тесто замесить. Замесить таким же образом желтое и красное тесто. Миски с тестом накрыть пленкой и в теплое место поставить. Разделить подошедшее тесто на небольшие шарики (по 5 штук каждого цвета).

5. Застелить пергаментом противень, на него кольцо для выпечки диаметром 24 см поставить, бока кольца и пергамент смазать маслом сливочным и мукой посыпать (если нет кольца — форму такого же диаметра использовать). В кольцо шарики теста выложить, по желанию чередуя.

6. Хлеб сверху мукой посыпать, пленкой накрыть и в теплое место до увеличения объема в 2-2,5 раза поставить.

7. Хлеб при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут выпекать.

Готовить: 3 часа

Средняя калорийность

Совет

Если из желтого или зеленого перца пюре получается бледным слишком, то при замесе в него можно добавить 0,5 ложки чайной куркумы (для теста желтого) и 1 ложку столовую из шпината пюре (для теста зеленого).

На 6 порций:

• 1 и 1/4 муки стакана
• 50 масла сливочного
• 1 ложка столовая сахара
• 2-3 ложки столовые сметаны
• 4 желтка
• 1 ложка чайная перца чили
• 2 ложки чайные сушеного гранулированного чеснока
• 1 ложка столовая соли крупной (лучше морской)
• 1 ложка чайная смесь перца черного и белого
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 ложки чайной кориандра
• 1/2 ложки чайной сельдерея сушеного
• 2 ложки чайной (без горки) паприки

Рецепт:

1. Через сито просеянную муку пшеничную на столе собрать небольшой горкой, углубление сделать, масло, сахар, желтки яичные, сметану, сахар, специи положить туда, тщательно все перемешать до массы однородной.

2. Получившееся тесто разделить на порции с грецкий орех размером, из каждой длинный жгут толщиной с мизинец и около 20 см длиной скатать. Каждый жгут свернуть в кренделек.

3. Крендельки на застеленный промасленным пергаментом противень уложить. Сверху крупной солью посыпать.

4. Противень на самый верхний уровень в разогретую до 240 градусов поставить.

5. 10-15 минут до золотистого цвета выпекать.

Готовить: 45 минут

Средняя калорийность

На 4 порции:

• 80 мака г
• 80 сахара г
• 1 апельсина цедра
• 400 сливок густых г
• 40 изюма г
• 16 желатина г

Рецепт:

1. Распарить мак в воде горячей и через мясорубку с частой решеткой пропустить.

2. Замочить в холодной кипяченой воде желатин. Когда станут прозрачными крупинки, воду лишнюю слить, а слегка подогреть желатин, чтобы «распустился» он.

3. Взбить, добавляя сахар, сливки, затем промытый и обсушенный изюм, цедру, мак и подготовленный желатин подмешать.

4. В формочки разложить массу и застыть в холодильнике дать.

5. Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду перед подачей. На тарелку выложить мусс.

6. По желанию украсить печеньем.

Готовить: 1 час + охлаждение

Высокая калорийность

На 12 порций:

• 350 молока мл
• 80 маргарина г
• 2 яйца
• 7 дрожжей сухих г
• 150 разных сухофруктов смеси (изюм, чернослив, курага) г
• 2 муки стакана
• по 1/4 ложке чайной корицы молотой, ореха мускатного, имбиря, гвоздики
• 2 ложки столовые сахара
• 1 ложка чайная соли

Для украшения:

• 75 муки г

Для сиропа:

• 4 ложки столовые молока
• 2 ложки столовые сахара

Рецепт:

1. Муку в миску просеять, маргарина кусочки добавить (температуры комнатной) и в муку втереть его. Дрожжи, специи, сахар, соль положить и перемешать.

2. Взбить яйца с молоком в отдельной миске. Влить смесь в миску с мукой и дрожжами, перемешать и мягкое однородное тесто замесить. Тесто пленкой накрыть и в теплое место поставить.

3. На 12 кусочков подошедшее тесто разделить и в круглые лепешки растянуть их. Выложить на каждую порцию нарезанные сухофрукты, в рулетики свернуть и круглые булочки сформовать.

4. Застелить пергаментом противень, маслом сливочным его смазать и мукой присыпать.

5. Булочки на пергаменте разложить и тупой стороной ножа на поверхности сделать разрез в виде креста. Булочки пленкой накрыть и дать подняться им.

6. С 6 столовыми ложками воды смешать муку до консистенции однородной. Тесто в кондитерский мешок переложить и в углублениях булочек нарисовать крестики. При 180 градусах 20-25 минут выпекать булочки.

7. Остудить немного затем и молочным сиропом смазать (молоко с сахаром вскипятить и 1 минуту проварить).

Готовить: 2 часа

Высокая калорийность

Совет

Не из теста можно сделать крестики на булочках, а из нарезанных полосками сухофруктов, например, из кураги выложить. Для того чтобы хорошо держалась курага на поверхности булочек, можно крест предварительно желтком смазать.