На  4 порции:

• 4 языка морского филе
• 1 лука репчатого головка
• 1 петрушки корня
• 200 винограда зеленого г
• 1 бульона рыбного стакан
• 1/2 вина сухого белого стакан
• 1 желток яичный
• 1 ложка столовая муки
• 2 ложки столовые сливок густых
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 2 перца горошком душистого
• 1 ореха мускатного молотого щепотка
• перец черный молотый
• соль

Рецепт:

1. Рыбы филе бульоном и вином залить, до кипения довести. Нарезанные лук и корень петрушки добавить, посолить, поперчить, на огне слабом припустить до готовности. Вынуть рыбу, процедить бульон.

2. Залить водой виноград так, чтобы был он полностью ею покрыт, варить минуты 3, слить воду.

3. Подсушить на сковороде сухой муку, бульоном, от припускания рыбы оставшимся, развести. Мускатный орех добавить, посолить, поперчить, минут 5-7 варить, охладить. Влить сливки, желток яичный, масло растопленное в соус, не доводя до кипения, прогреть.

4. Рыбу и виноград при подаче на блюдо выложить, приготовленным соусом залить. Ломтики лимона оформить. Гарнировать по желанию фруктами маринованными.

Средняя калорийность

Готовить: 50 минут

Кухня Венгрии

• 1 (около 1,2 кг) судак
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 3/4 сметаны 15% стакана
• 400 шампиньонов г
• 2 луковицы крупные
• 1 ложка чайная паприки
• 1/2 ложки столовые муки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть рыбу и на филе разделить, кости и кожу удалив. Рыбный бульон сварить: голову, плавники и хвост в 0,5 литра воды холодной опустить, до кипения довести, пену снять и 30-40 минут варить.

2. Нарезанные дольками луковицы и на четыре части нарезанные шампиньоны в масле сливочном обжарить, паприкой приправить и рыбного бульона влить. Добавить затем смешанную с мукой сметану, посолить по вкусу и до кипения довести.

3. Рыбу подготовленную в маслом сливочным смазанный сотейник положить, приготовленным соусом залить и при 180 градусах в духовке около 30 минут запекать.

4. Судака с отварным и обжаренным затем картофелем или клецками подать, мелко нарезанной зеленью петрушки и сладкого зеленого перца тонкими кружочками посыпав.

Средняя калорийность

Готовить: 1 час 20 минут

• 1 филе рыбного кг
• соль
• мука
• 200 масла для жарения г

Для теста:

• 200 муки г
• 3 яйца
• 200 пива мл
• 50 масла растительного мл
• 1/2 ложки чайные соли

Рецепт:

1. Хорошо смешать желтки яичные с пивом и солью, пшеничную муку, просеянную, добавить и тесто замесить. В него взбитые в пену стойкую белки ввести и перемешать осторожно сверху вниз.

2. Куски судака подготовленные посолить, в муке обвалять, в тесто обмакнуть и во фритюре до корочки золотистой обжарить.

• 1 судака филе г
• 1 перец сладкий
• 2 луковицы
• 200 сыра г
• 250 сливок мл
• 1 ложка столовая сметаны
• соль
• перец
• укроп сушеный
• масло растительное

Рецепт:

1. На масле лука полукольца и соломкой перец обжарить.

2. Выложить на смазанный маслом противень судака филе, а лук с перцем — сверху. Сливки со сметаной смешать, соль, перец, укроп положить.

3. Этой смесью рыбу залить и в горячую духовку на 30 минут поставить.

4. Рыбу достать, сыром тертым посыпать и запекаться еще на 15 минут поставить.

5. Горячим подать.