Быстро

• 6 шт. куриного филе
• 6 ломтиков ветчины
• 6 ломтиков сыра
• оливковое или подсолнечное масло
• ананасы консервированные
• сухари панировочные
• соль
• черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. В каждом кусочке филе сделать продольный надрез, развернуть, отбить, посолить и поперчить.

2. На каждый кусок филе положить по кусочку сыра и ветчины, а также ананасы.

3. филе свернуть конвертом и закрепить зубочистками.

4. Обвалять филе в панировочных сухарях, затем уложить в сковороду и жарить до готовности.

Совет

Ананас — очень полезный продукт, прекрасно оттеняющий вкус мяса. Неплох он и в консервированном виде, только нужно учитывать, что в этом случае в нем — переизбыток сахаров и кислоты.

Вкусно

• 1 утка (1,5 кг)
• 4 яблока
• 250 г чернослива без косточек
• 100 г изюма без косточек
• 25 г сахара
• 1 столовая ложка муки
• 500 мл свежего куриного бульона
• 1 столовая ложка бренди
• 1 столовая ложка клюквенного желе
• соль
• черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. Утку выпотрошить, вымыть и обсушить. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Смешать чернослив, яблоки, сахар, изюм. Наполнить тушку получившейся смесью, зашить. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить.

3. Положить утку грудкой вниз на противень и запечь 90 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов. Проверить готовность утки, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен быть прозрачным).

4. Приготовить соус: слить жир, оставшийся от жарения утки, поставить посуду с жиром на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая, затем добавить бренди, бульон и желе, проварить до загустения, посолить и добавить специи.

5. Утку разделить на порционные куски и залить соусом.

Вкусно

• 1 утка (гусь)
• 1,5 кг антоновских яблок
• 2 столовые ложки масла
• черный перец
• соль

Рецепт:

1. Птицу опалить, поскрести ножом, помыть и обсушить.

2. Подготовленную тушку натереть солью и перцем, нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.

3. Отверстие в брюшке зашить ниткой.

4. Выложить птицу спинкой на противень, на который налить 1/2 стакана воды.

5. Жарить в хорошо разогретой духовке 2 часа, периодически поливая вытопившимся жиром и соком.

6. Из готовой птицы удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить из на блюдо, птицу разрубить и уложить на яблоки.

Совет

В качестве гарнира к этому блюду подойдет печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша или картофель.

Вкусно

• 1 индейка
• 200 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 50 г майонеза
• 0,5 кг грецких орехов
• 0,5 кг чернослива
• 0,5 кг яблок
• 1 стакан отварного риса
• соль
• перец
• шафран — по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить фарш: грецкие орехи измельчить, чернослив и яблоки порезать мелкими кубиками. Смешать фрукты и орехи с рисом.

2. Индейку опалить, поскрести ножом, помыть и обсушить.

3. Подготовленную птицу натереть солью и перцем, нафаршировать, плотно набивая фарш, и зашить брюшко.

4. Смешать сметану, сливочное масло и майонез и смазать этой смесью индейку.

5. Выложить индейку на противень и поставить в духовку на 2,5 часа. Периодически поливать вытопившимся жиром.

6. Подать на стол целой.