• 280 г муки
• 2 столовые ложки какао
• 1,5 чайной ложки соды
• 150 г маргарина 
• 320 г сахара
• 3 яйца
• 3 столовые ложки молока
• 150 мл рома
• 500 г творога
• 50 г меда
• 200 мл сливок
• 20 г цукатов
• 50 г сливочного масла
• 1 желток
• 1 столовая ложка сметаны
• конфеты
• мармелад
• печенье

Для крема:

• 700 г жирных сливок
• 200 г сахарной пудры
• 50 г крахмала
• 100 г какао

Рецепт:

1. Соединить 120 г муки, 1 столовую ложку какао и соду, перемешать. Растопить маргарин, добавить в него 150 г сахара, яйца, взбить миксером. Соединить две смеси, добавить молоко, перемешать.

2. Тесто вылить в смазанную жиром форму.

3. Выпекать бисквит 40 минут при 200 градусах.

4. Взбить сливки с 4 столовыми ложками сахара, добавить перетертый с медом и 50 мл рома творог, нарезанные цукаты, перемешать.

5. Бисквит разрезать горизонтально на 4 части, пропитать оставшимся ромом и смазать кремом, выложить коржи друг на друга.

6. Соединить оставшуюся муку, масло, оставшийся сахар, желток, сметану и оставшееся какао, замесить тесто. Поставить его на 20 минут в холодильник.

7. Из теста сделать валик в виде ручки. Выпекать 15 минут при 180 градусах. Прикрепить ручку к торту.

8. Приготовить крем. Все соединить, взбить.

9. С помощью кондитерского шприца кремом украсить бока и ручку торта.

10. В середину торта выложить конфеты, мармелад и печенье.

• 1 свиной желудок
• 1 свиная голова
• 4-8 зубчиков чеснока
• перец
• соль

Рецепт:

1. Желудок тщательно промыть под водой, поскоблить ножом, натереть солью, а затем снова хорошо вымыть холодной водой.

2. Свиную голову порубить на небольшие кусочки. Вымочить их в воде в течение 2-3 часов.

3. Кусочки головы залить водой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне в течение 3-4 часов.

4. Кусочки головы вынуть из бульона, немного остудить, отделить мясо от костей. Мясо нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, перемешать.

5. Начинить желудок фаршем. Тщательно зашить желудок ниткой. Выложить в кипящую воду, варить в течение 1ё,5 часов.

6. Желудок выложить на противень. Запекать 20 минут в нагретой до 200 градусов духовке.

7. Горячий сальтисон положить под гнет.

• 500 г соленого сала
• по 1-1,5 пучка зелени петрушки, укропа и перьев зеленого чеснока
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Всю зелень вымыть, обсушить. Петрушку, укроп, чеснок, сало пропустить через мясорубку.

2. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

3. Выложить «зеленое сало» в банку, закрыть и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

• 500 г куриного филе
• 300 г говядины
• 150 г сливочного масла
• соль
• перец
• 2-4 зубчика чеснока
• 2 куриные шкурки

Рецепт:

1. Куриное филе и говяжье мясо вымыть, обсушить.

2. Филе и мясо пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, соль, перец по вкусу, измельченный чеснок, перемешать.

3. Куриные шкурки хорошо вымыть, обсушить.

4. На каждую шкурку выложить фарш, свернуть рулетом, обвязать ниткой.

5. Выложить рулетики в рукав для запекания, уложить их на противень.

6. На противень налить половину стакана воды.

7. Запекать 1,5 часа в духовке при 180 градусах.

8. Рулетики остудить, вынуть из рукава, снять нитки, нарезать кусочками.