Нежнейшее лакомство из сливок и желатина, с различными добавками

• 5 г пищевого желатина
• 5 г ванильного сахара
• 50 г сахара
• 500 мл сливок 30%
• 40 мл карамельного сиропа

Рецепт:

1. Желатин положить в воду для набухания.

2. Сливки налить в кастрюлю, добавить туда ваниль, сахар, поставить на огонь. Вскипятить, варить на слабом огне 15 минут.

3. Кастрюлю снять с огня, желатин положить в кастрюлю со сливками и растворить, помешивая.

4. Сливки разложить в 4-6 небольших формочки, и поставить в холодильник на 3-4 часа.

5. Перед подачей  формочку перевернуть на тарелку.

6. Полить карамельным сиропом и украсить свежими ягодами.

Рождественская коврижка с миндалем, цукатами, медом и специями

• 300 г муки
• 300 г сахарного песка
• 60 г миндаля
• 200 г апельсиновых цукатов
• 200 г лимонных цукатов
• 1 чайная ложка корицы
• 1 мускатный орех

Рецепт:

1. Положить в кастрюлю сахарный песок, цельный миндаль, тертый мускатный орех и кипятить все 5 минут.

2. Добавить цукаты и кипятить еще 5 минут, добавляя постепенно муку.

3. Помешивать постоянно до однородной массы.

4. Остудить. Выложить готовый панфорте на блюдо.

Гранита — это разнообразные фруктовые сиропы с колотым льдом

• 175 г сахара
• 3 полоски цедры лимонной
• 650 г яблок
• 1 лимон

Рецепт:

1. Положить сахар и лимонную цедру в маленькую кастрюлю с 575 мл воды. Нагреть и помешивать, пока сахар не растворится, 15 минут. Охладить.

2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, добавить в кастрюлю и готовить 5 минут до мягкости. Дать остыть в миске.

3. Положить охлажденные яблоки с сиропом в блендер, добавить лимонный сок и взбить.

4. Заморозить на 1 час.

5. Достать из морозилки и перемешать вилкой, чтобы разломать на кристаллы.

6. Вернуть в морозилку еще на час, затем снова перемешать.

7. Повторить 3-4 раза, пока не получится правильная текстура, затем заморозить до надобности.

Любимый итальянский десерт, основой которого является нежная нуга из меда, сахара и белка

• 200 г сахара
• 200 г меда
• 200 г орехов
• 400 г очищенного миндаля
• 2 яичных белка
• 1 столовая ложка цукатов из апельсина
• тертая цедра 1 лимона

Рецепт:

1. Разогревать мед на пару в течение 1,5 часов, пока он слегка не потемнеет.

2. Обдать кипятком орехи, очистить их от кожицы. Грецкие орехи крупно порубить, уложить их и миндаль на противень и подсушить.

3. Взбить белки и постепенно добавить их в мед.

4. Сахар с небольшим количеством воды растопить в неглубокой кастрюльке до легкого коричневого цвета. Добавить в карамель массу из меда и белков.

5. Варить все, постоянно помешивая, пока масса не начнет затвердевать. В конце варки добавить цедру лимона, цукаты и орехи.

6. Выложить на мраморную доску.

7. Нож смазать маслом и разровнять массу. Остудить. Разрезать на кусочки.